ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Interni standard za dobavo živil v podjetju Gorenje Gostinstvo : diplomsko delo
Skornšek, Katarina, 1998-
Namen diplomskega dela je izdelati standard prevzema živil za podjetje Gorenje Gostinstvo, saj le-tega še nima izdelanega. Določiti je potrebno izbiro dobaviteljev, smernice sprejema, skladiščenja in ...ravnanja z živili ter način odstranitve neustreznega živila, vse od sprejema, transporta, hrambe in izdelati reklamacijski zapisnik. Zastavljeni cilji: določiti oziroma izboljšati kvaliteto dobave živil v podjetju, spremljati HACCP sistem oziroma higienska pravila pri dobavi živil, preverjati oziroma spremljati vsebnost alergenov v živilih, preverjati organoleptiko in gramaturo živil pri dobavi, preverjati in primerjati dobavitelje pri dobavi živil, določiti interne standarde po skupinah živil (meso in mesni izdelki, mleko in mlečni izdelki ...). Izdelali smo nove obrazce za obvezno dnevno čiščenje, obvezno mesečno in tedensko čiščenje, reklamacijski zapisnik, kontrolo dostave živil, spremembo dobavitelja, zapisnik za dobavitelje, tabelo za jedi z alergeni in primer reklamacijskega zapisnika. Rezultati nadzora so pokazali, da smo izdelali standard, z rabo katerega bodo v podjetju zagotavljali kakovost proizvodov, procesa in storitev, smotrno delitev dela in pregled nad naročanjem, prevzemom in skladiščenjem živil ter določili ukrepanje ob odkritju kvara živil in proces ravnanja ob odpoklicu živil iz obrata.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [K. Skornšek], 2022
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
