-
Kakovost skute, izdelane iz ekološkega in ekološkega senenega mleka : diplomsko deloŽejn, KlaraV Mlekarni Kele & Kele, d. o. o., smo v treh ponovitvah izdelovali skuto iz ekološkega in ekološkega senenega mleka. Izdelano skuto je senzorično ocenjevala tričlanska strokovna komisija iz podjetja. ... Rezultati senzoričnega ocenjevanja so bili odlični in primerljivi. Minimalne razlike so bile pri skuti, izdelani iz ekološkega mleka, kjer je eden izmed ocenjevalcev nekoliko slabše ocenil videz. Analizirali smo tudi vsebnost vode in maščobe in izračunali % maščobe v suhi snovi sira ter skuti uvrstili v skupino tričetrtmastnih sirov. Ker smo predvidevali, da seneno mleko vsebuje več omega 3 in omega 6 maščobnih kislin, smo vzorce skute poslali na analizo, ki je bila izvedena v laboratoriju Biotehniške fakultete, Inštitut za mlekarstvo in probiotike. Rezultati analize so potrdili, da skuta iz ekološkega senenega mleka vsebuje nekoliko več nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin in tudi več omega 3 in omega 6 maščobnih kislin.Type of material - undergraduate thesis ; adult, seriousPublication and manufacture - Maribor : [K. Žejn], 2022Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 126950915
Author
Žejn, Klara
Other authors
Hostnik, Silva |
Urbas, Jana, 1979-
Topics
ekološko mleko |
ekološko seneno mleko |
skuta |
kakovost skute |
senzorična ocena |
kemijska kakovost skute |
maščobne kisline |
organic milk |
organic hay milk |
cheese |
cheese quality |
sensory assessment |
chemical quality of curd |
fatty acids
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
---|---|---|---|---|
Education Centre Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
reading room 1 cop.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Žejn, Klara | ![]() |
Hostnik, Silva | 92237 |
Urbas, Jana, 1979- | ![]() |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.