ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Kakovost mesa piščancev različnih provenienc : diplomska naloga = Meat quality of different provenances of chickens : graduation thesis
Šubic, Tatjana, 1963-
Za poskus je bilo odbranih 8 piščancev (4 petelinčki in 4 jarkice) treh tujih provenienc - arbor acres, avian, ross, dveh različnih križancev domače provenience prelux in dveh linij iz dvosmerne ...selekcije - D(+) in D(-). Vse živali so bile krmljene z enakimi krmnimi mešanicami in zaklane pri starosti 47 dni. Trupi so bili obdelani za raženj in zamrznjeni. Po tajanju je bil izmerjen pH v prsnih mišicah. Na vzorcih prsi in beder s kožo je bila opravljena kemijska analiza (voda, beljakovine, maščobe, mineralne snovi). Pred in po toplotni obdelavi je bila ugotovljena izguba mase med tajanjem in pečenjem, opravljena je bila senzorična analiza in instrumentalno izmerjena rezna trdnost. Rezultati so pokazali signifikanten vpliv linije na telesno maso in mesnatost. Spol vpliva na maso in kemijsko sestavo vzorcev. Petelinčki vsebujejo več vode in beljakovin, maščob in mineralnih snovi je več pri jarkicah. Belo meso ima v primerjavi z temnim več vode, beljakovin in mineralnih snovi, primernejša sta tudi barva in vonj toplotno obdelane mišičnine. V bedrih je več maščobe, boljša je sočnost, mastnost, mehkoba in občutek v ustih toplotno obdelanih piščancev.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Šubic], 1997
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
