ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Maščobnokislinska sestava lipidov mesa in adipoznih maščob kokoši nesnic : diplomska naloga = Fatty acid composition of meat lipids and adipose fats of laying hens : graduation thesis
Peterka, Darja
Namen naloge je bil preučiti in s prehranskega vidika ovrednotiti maščobnokislinsko sestavo lipidov mesa kokoši, ki so dobivale komercialno krmo običajne sestave in kokoši, ki so dobivale krmo s ...povečanim deležem eikozapentaenojske in dokozaheksaenojske maščobne kisline in pri katerih bi pričakovali povečan delež teh fiziološko pomembnih n-3 maščobnih kislin v tkivih. Za ugotavljanje deleža maščobnih kislin smo imeli na razpolago 3 skupine kokoši, ki smo jih primerjali glede na deleže maščobnih kislin v abdominalni maščobi, bedrni in prsni mišici. V ta namen smo uporabili in situ transesterifikacijo (ISTE) in kapilarno plinsko-tekočinsko kromatografijo. Rezultati so statistično obdelani s statističnim programom SAS procedura (ANOVA). Iz rezultatov je razvidno, da je meso kokoši nesnic lahko pomemben sekundarni vir dolgoverižnih n-3 maščobnih kislin. Bistveno večji delež teh kislin je v lipidih mesa kot v abdominalni maščobi. Največji delež dolgoverižnih n-3 maščobnih kislin je bil vedno v 1. poskusni skupini, kjer so bile mlajše kokoši kot v 2. poskusni skupini, pa tudi čas krmljenja je bil krajši. Največji delež teh kislin je v lipidih prsne mišice in znaša 8% lipidov mesa. Največji delež med temi kislinami predstavlja dokozaheksaenojska kislina, katere delež je 6,36% v poskusni skupini prsne mišice. Iz rezultatov je razvidno, da vsebuje meso kokoši, ki so dobivale krmo, obogateno z dolgoverižnimi n-3 maščobnimi kislinami, veliko več teh maščobnih kislin kot običajno kokošje meso. Ena 100 gramska porcija takega mesa pokrije 25% dnevnih potreb po n-3 maščobnih kislinah. Obenem pa vsebuje to meso manj arahidonske kisline, kar mu daje še večjo vrednost. Meso kokoši iz proizvodnje jajc, obogatenih z n-3 maščobnimi kislinami, ima zaradi ugodnejše maščobnokislinske sestave za predelavo posebno vrednost, ker bi taki izdelki lahko prispevali k uravnoteženi prehrani in bi bili lahko z vidika zdrave prehrane atraktivni in zato zanimivi tudi s komercialnega vidika.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [D. Peterka], 1998
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
