ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Kakovost bučnega olja v odvisnosti od načina mletja : diplomsko delo
Petovar, Matej
Bučno olje je kulinarična posebnost Slovenije, še posebej Štajerske in Prekmurja, Avstrije in dela Hrvaške. V manjših količinah ga proizvajajo tudi na Madžarskem. Oljarna Petovar je podjetje, ki se ...ukvarja s proizvodnjo jedilnih olj. Imamo več kot stoletno tradicijo proizvodnje bučnega olja. Najpomembnejši proizvodni izdelki so: 100 % bučno olje, solatno olje (mešanica olj) in konopljino olje. V manjših količinah poteka proizvodnja praženih slanih in neslanih bučnih semen, navadnih posušenih bučnih semen, bučnih namazov in polnitev rafiniranega sončničnega olja. Osnovni namen diplomskega dela je bil ugotoviti najboljši način mletja bučnih semen za proizvodnjo bučnega olja. Raziskovali smo štiri načine mletja in pri tem uporabili: mlin kladivar, žaga mlin, ter dvo- in štirivaljčni mlin. Za vsak mlin smo raziskavo opravili v treh ponovitvah. Ocenjevali smo različne parametre, pomembne za proizvodnjo bučnega olja. Ugotovili smo, da je najboljši način mletja s štirivaljčnim mlinom. Sledila sta dvovaljčni mlin in žaga mlin. Najslabše rezultate smo dobili pri mletju semen z mlinom kladivar.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [M. Petovar], 2020
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
