ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Možnosti zmanjšanja maščob in holesterola v prireji mesa = Possibilities for reducing fat and cholesterol in meat animals
Čepin, Slavko ; Žgur, Silvester
Porabniki vse bolj zavračajo mastno meso, ker visoke vsebnosti nasičenih maščob in holesterola povezujejo z boleznimi srca. Željam porabnikov se proizvodnja skuša prilagajati s prirejo manj mastnega ...mesa, ki ima po mnenju večine raziskovalcev tudi manj holesterola. V prispevku so nanizane možnosti zmanjševanja vsebnosti maščob in s tem tudi holesterola ter spreminjanja sestave (optimalizacije) maščobnih kislin. Pri pomembnejših vrstah živali za meso je dednostni delež (heritabiliteta) za vsebnost maščob razmeroma visok; največkrat se nahaja v mejah od 0,3 do 0,6, kar pomeni, da lahko s selekcijo učinkovito zmanjšamo vsebnost maščob. Še večje in predvsem hitrejše pa so možnosti zmanjšanja oziroma optimalizacije maščob z uravnoteženo prehrano. Tudi z zmanjševanjem starosti oziroma zmanjševanjem mase živali ob zakolu lahko zmanjšamo vsebnost maščob v klavnih trupih. Uporaba transgenih živali in različnih stimulatorjev rasti prav tako predstavlja možnosti za zmanjšanje vsebnosti maščob.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
