ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Zelenjava kot vir esencialnih maščobnih kislin : diplomska naloga = Vegetables as a source of essential fatty acids : graduation thesis
Šertel, Ana
Namen naloge je bil preučiti in s prehranskega vidika ovrednotiti maǴřobnokislinsko sestavo v zimski in spomladanski zelenjavi. Za ugotavljanje deleÍa maǴřobnih kislin smo imeli na razpolago ...Ǵtirinajst razliřnih vrst zelenjave: motovilec, por, endivijo, zelje, cvetařo, řesen, řebulo, krompir, koprive, hren, drobnjak, radiř, Ǵpinařo, regrat, portulak in lobodo. V ta namen smo uporabili in situ trans esterifikacijo (ISTE) in kapilarno plinsko-tekořinsko kromatografijo. Rezultati so statistiřno obdelani s statistiřnim programom SAS procedura (ANOVA). Iz rezultatov je razvidno, da jezelenjava pomemben vir esencialnih in srednjeveriÍnih maǴřobnih kislin. V zelenjavi je najveř alfa linolenske (18:3,n-3), oleinske (18:1,n-9) in linolne(18:2,n-6) maǴřobne kisline. Velikost posameznih maǴřobnih kislin se med posameznimi vrstami zelenjave razlikujejo. Najveř alfa linolenske maǴřobne kisline vsebuje regrat in sicer 286,49 mg/100g sveÍega vzorca, najveřoleinske maǴřobne kisline vsebuje řesen in znaǴa 296,72 mg/100g sveÍega vzorca, največ linolne maǴřobne kisline vsebuje regrat, kjer le-ta znaǴa 80,17mg/100g svežega vzorca. Sto gramov takega regrata pokrije 19,36 % dnevnih potreb po ?-linolenski in 0,90 % po linolni maǴřobni kislini. Iz rezultatov je razvidno, da ima le regrat ugodno n-6/n-3 razmerje. Pri ostali zelenjavi pa je to razmerje prenizko. Nadalje kaÍejo rezultati, da se vrste zelenjave mořno razlikujejo po vsebnostih posameznih maǴřobnih kislin. Esencialno alfa linolensko maǴřobno kislino vsebujejo nekatere vrste zelenjave le v sledovih (bela zelenjava), druge pa kar v precejǴnjih koliřinah in to predvsem zelena zelenjava. Zimska in spomladanska zelenjava ima zaradi ugodne maǴřobnokislinske sestave veliko prehransko vrednost. To prehransko vrednost pa povečujejo tudi druge snovi v zelenjavi, ki so za zdravje in dobro počutje prav tako zelo pomembne.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [A. Šertel], 2000
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
