ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Raznolikost kvasovk med fermentacijo mošta modre frankinje : diplomska naloga = Diversity of yeasts in Modra frankinja grapewine must during fermentation : graduation thesis
Mavc, Nina
Fermentacija moǴta v vino je dinamiřen proces, v katerem sodeluje raznolika zduÍba kvasovk. Namen eksperimenta je bil ugotoviti vrstno sestavo populacije v moǴtu modre frankinje med spontano in ...spodbujeno fermentacijo moǴta. Z elektroforetsko kariotipizacijo smo analizirali 249 izolatov kvasovk iz spontane fermentacije in 120 izolatov kvasovk iz spodbujene fermentacije. Na osnovi dobljenih kariotipov smo izolate razdelili na skupine z enakimi kariotipi. Pri izolatih vrste Saccharomyces cerevisiae smo pregledali tudi homogenost oziroma heterogenost kariotipskih vzorcev, ne-Saccharomyces vrste pa smo analizirali z metodo restrikcijske analize in jih na osnovi restrikcijskih profilov uvrstili v pet skupin. Po pregledu morfologije vegetativnih celic in spor in po opravljenih fizioloǴkih in biokemijskih testih smo skupine izolatov identificirali. Rezultati so pokazali, da je pri spontani fermentaciji moǴta modre frankinje veřja vrstna raznolikost kvasovk kot pri spodbujeni fermentaciji. Od ne-Saccharomyces kvasovk je bila pri obeh moǴtih v najveřji meri zastopana vrsta Candida stellata, sledila pa ji je vrsta Hanseniaspora uvarum. V manjǴi meri so bile prisotne Ǵe vrste Pichia kluyveri, Metschnikowia pulcherrima in Debaryomyces hansenii. V moǴtu spontanefermentacije je bila tudi veřja raznolikost znotraj posameznih vrst. Tako smo tu zasledili Ǵe vrsti Pichia fermentans in Candida diversa. V moǴtu spodbujene fermentacije pa je bila prisotna kvasovka, ki je z opisanimi metodami nismo uspeli identificirati. Po priřakovanjih je bila heterogenost pri sevih znotraj vrste S. cerevisiae veřja pri izolatih spontane fermentacije, saj smo zasledili kar 20 razliřnih sevov, pri sevih spodbujene fermentacije pa jih je bilo 7.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [N. Mavc] ; [BF, Enota medoddelčnega študija mikrobiologije], 2000
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
