ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Izboljšave v tehnološkem procesu izdelave bučnega olja : diplomska naloga
Pojbič, Miran
Diplomska naloga je prikazala različne tehnološke postopke pri proizvodnji bučnega olja v industrijski proizvodnji in v domači oljarni. Analizirali smo bučno seme v katerem smo določali proste ...maščobne kisline, vlago in količino olja. V bučnem olju pridelanem v industrijski in domači oljarni smo določali peroksidno število, proste maščobne kisline, vlago in barvo ter izvedli organoleptično analizo. V bučnih bogačah smo določali ostanek olja in odstotekvlage ter izračunali izplen iz 500 kg bučnega semena. Z diplomsko nalogo smo dokazali, da je količina prostih maščobnih kislin v hladno stisnjenem olju precej nižja kot v praženem bučnem olju. Ugotovitve analiz bučnega olja kažejo, da peroksidno število narašča s temperaturo praženja, kar je posledica oksidacije nenasičenih maščobnih kislin, prav tako vsebnost prostih maščobnih kislin in barva bučnega olja naraščata s temperaturo praženja, zato ni priporočljiva visoka temperatura praženja. Ugotovitve analizbučnih pogač dokazujejo, da čas stiskanja ne vpliva na odstotek vlage v bučnih pogačah in da odstotek olja v bučnih pogačah pada z daljšim časom stiskanja, zato podaljšamo čas stiskanja in povečamo izkoristek bučnega olja. V pogačah ostane pri 10-12 minutnem stiskanju 10 do 11% olja. Predlagamo pa izboljšanje tehnološke opreme v domači oljarni.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [M. Pojbič], februar 2008
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
