ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Uporaba želatine v velikih kuhinjah
Sraka, Marija, 1958-
Želatina je dodatek v hrani, ki so jo poznali in uporabljali pri pripravi jediže v starem Egiptu. Vsako obdobje v zgodovini je prispevalo pomemben del knovim načinom uporabe želatine v prehranski ...industriji in k razvoju tehnološkega procesa pridobivanja želatine. Na tržišču je danes veliko vrst želatine glede na izvor in uporabo. V kulinariki je največ v uporabi želatina v lističih in v prahu. V zadnjih letih je razširjena pridelava ekoloških živil, med katerimi najdemo na tujem trgu tudi BIO želatino. V gastronomiji invelikih kuhinjah sta posebej cenjeni želatina v lističih in želatina v prahu. Uporaba želatine je vsestranska. Za pravilno uporabo pa je potrebno upoštevati pravilni postopek predpriprave in priprave želatine. Jedi z želatino imajo svetleči, estetski izgled, kompakne, obstojne oblike, želatina pa jedi ne poveča energetske vrednosti. V obdobju, ko se je bolezen BSE razširila širom po svetu pa obstaja nevarnost prenosa bolezni tudi z želatinoiz živali na človeka, zato je nujno potrebno upoštevati veljavno zakonodajo.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
