ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Spremljanje hladne verige zamrznjenega graha od skladiščenja do maloprodaje : diplomska naloga
Šakotić, Tamara
Da bi lahko ohranili kakovost in hranilno vrednost živil, ki ju dandanes pričakujejo potrošniki in ju navsezadnje določa tudi Pravilnik o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 52/00 in ...42/02), moramo na poti od predelave do končnega potrošnika poskrbeti za pogoje, v katerih bi določeno živilo lahko te lastnosti ohranilo v največji meri. Že dalj časa je znano, da zamrzovanje živil ohranja njihovo kakovost ter da je izrednega pomena, da nizke temperature vzdržujemo vse do končnega potrošnika. Omenjeni pravilnik namreč v 5. členu določa, da mora biti temperatura zamrznjenih živil stabilna in v celoti vzdrževana na 18 ? C ali nižje, z možnimi kratkimi nihanji navzgormed prevozom ter v živilskih obratih in hladilnih omarah v prometu na drobno, vendar ne za več kot 3 ? C. Pri tem je treba upoštevati načela dobrih praks shranjevanja in prometa. V diplomski nalogi smo se posvetili konkretnemuživilu - grahu in spremljali temperature od skladišča v Bohovi do trgovin oz. do potrošnika. Po vnaprej določenem načrtu smo izmerili temperaturo zraka in blaga v skladišču v Bohovi pred prevozom, med prevozom, ob prevzemu v trgovino in v prodajni vitrini trgovine. Ugotovili smo, da v posameznih primerih prihaja do višjih nihanj temperatur navzgor, kot jih predpisuje Pravilnik
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [T. Šakotić], 2009
No library within the COBISS.SI system holds a copy of this material.
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
