ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
-
Izdelava suhe salame z bučnimi semeni in zaseke z bučnim oljem ter bučnimi semeni : diplomsko deloŠkrobar, DorotejaNamen diplomskega dela je bil izdelati suho salamo z bučnimi semeni in zaseko z bučnim oljem ter bučnimi semeni. Cilji v diplomskem delu so bili opisati tehnološki postopek izdelave suhe salame in ... zaseke ter nato še tehnološki postopek izdelave suhe salame z bučnimi semeni in zaseke z bučnim oljem ter bučnimi semeni, izdelka narediti v treh ponovitvah s tedenskim zamikom. Po izdelavi je bilo izvedeno anketiranje, ob katerem je potekala degustacija izdelkov na tržnici v Gornji Radgoni in v prodajalni, kjer prodajamo še druge izdelke. Izdelana je bila deklaracija za suho salamo z bučnimi semeni in zaseko z bučnim oljem ter bučnimi semeni. Na Višji strokovni šoli za prehrano in živilstvo Maribor je bilo izvedeno senzorično ocenjevanje suhe salame z bučnimi semeni in zaseke z bučnim oljem ter bučnimi semeni, pri katerem je ocenjevala tričlanska komisija. Na osnovi rezultatov senzoričnega ocenjevanja je bilo ugotovljeno, da ima suha salama z bučnimi semeni rok uporabnosti 60 dni, zaseka z bučnim oljem ter bučnimi semeni pa najmanj 75 dni. Rezultati meritev aktivnosti vode (aw) suhim salamam z bučnimi semeni so pokazali, da so bile vrednosti pod 0,93 že 30. dan zorenja.Type of material - undergraduate thesis ; adult, seriousPublication and manufacture - Maribor : [D. Škrobar], 2021Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 66141955
Digital content: dCOBISS
| Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
|---|---|---|---|---|
| Education Centre Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
reading room 1 cop.
|
Source: Personal bibliographies
and: SICRIS
