ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Obstojnost pekovskega peciva pri različnih pogojih pakiranja in skladiščenja : diplomsko delo
Hartman, Andraž, 1993-
Namen diplomskega dela je bil ugotoviti, kako pakiranje in shranjevanje vplivata na ohranjanje senzoričnih in drugih lastnosti pekovskega peciva. Da bi to ugotovili, so bile izvedene fizikalne, ...senzorične in reološke analize na vzorcih dveh vrst pekovskega peciva, ki so bili skladiščeni pri treh različnih temperaturah skladiščenja in treh načinih pakiranja % brez embalaže, v embalaži pri normalnem zračnem tlaku in vakuumsko. Vzorci so bili odvzeti iz redne proizvodnje žemelj in pletenic. Analize so bile izvedene na dan izdelave, dva dni po izdelavi, en teden po izdelavi in en mesec po izdelavi. Po dveh dneh skladiščenja so bili vsi vzorci še užitni, a s poslabšanimi senzoričnimi lastnostmi, po enem tednu in enem mesecu pa so bili užitni samo še vzorci, ki so bili zamrznjeni. V vseh primerih so imeli najboljše rezultate analiziranih lastnosti tisti vzorci, ki so bili pakirani vakuumsko, in sicer tako pri fizikalnih kot pri senzoričnih in reoloških lastnostih.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [A. Hartman], 2021
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
