BF, Dept. of Food Science and Technology, Lj. (BFZIV)
Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Čiščenje belih moštov s prostimi in imobiliziranimi encimi = White grape musts clarification by free and immobilized enzymes
Plahuta, Primož ; Raspor, Peter
Pri uporabi pektolitiřnih encimov, kot biokatalizatorjev za odstranjevanje koloidnih snovi pred fermentacijo, se porajajo dolořeni pomisleki: razgradnja depsidov, deesterifikacija metanola in visoka ...cena, ki omejujejo njihovo uporabnost. Zato je bil namen raziskave pripraviti biokatalizator z imobiliziranimi encimi kot procesnimi agensi. Celulaze (A. niger, EC 3.2.1.4-(Fluka 22174), 0.67U/mg) so bile imobilizirane na Ca-alginatni gel. Uporaba prostih in imobiliziranih encimov je potekala v realnih sistemih-moǴtih sorte rebula, laǴki rizling ter pergolin, v meǴalnem bioreaktorju ali bioreaktorju z nasutim slojem. Poizkusi so pokazali podobno kinetiko řiǴřenja moǴtov s prostimi in imobiliziranimi encimi. Pri sorti laǴkirizling se je izkazalo, da uporaba celulaz ni nujno potrebna, medtem ko so pri sorti rebula pospeǴile řiǴřenje. Tudi pri moǴtu sorte pergolin, ki je bil pridelan iz grozdja mořno okuÍenega z avtohtono plesnijo, so proste in imobilizirane celulaze pospeǴile řiǴřenje, řeprav se je řas do delne zbistritve moǴta mořno podaljǴal v primerjavi z moǴtoma sort laǴki rizling in rebula. Imobilizirani encimi so brez dodatka stabilizatorjev ohranili aktivnost 9 dni in pri krajǴih řiǴřenjih niso povzrořali negativnih senzoriřnih zaznav v moǴtih.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.