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生物学的モニタリングのための血漿および赤血球膜リン脂質中長鎖多価不飽和脂肪酸の比較
川端, 輝江; 仲井, 邦彦; 萩原, 千絵 ...
日本衛生学雑誌,
01/2011, Volume:
66, Issue:
1
Journal Article
Peer reviewed
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「はじめに」多価不飽和脂肪酸(PUFA)は, 炭素鎖中の二重結合の位置によって大きくn-3およびn-6に分類される. n-3PUFAには, α-リノレン酸(α-LNA; 18:3n-6), エイコサペンタエン酸(EPA; 20:5n-3), ドコサヘキサエン酸(DHA; 22:6n-3)等が, n-6PUFAには, リノール酸(18:2n-6), ジホモγ-リノレン酸(20:3n-6), ...
アラキドン酸(AA; 20:4n-6)等が存在する. n-3およびn-6系脂肪酸の中でも, 炭素数20以上, 二重結合3個以上のものを長鎖多価不飽和脂肪酸(LCPUFA)といい, これは細胞膜リン脂質(PL)の構成成分となり, エイコサノイドの前駆体として炎症反応制御の他, 細胞の機能維持に関わることが知られている(1, 2). 従来から, 食事によるn-3LCPUFA摂取の生体指標として, ガスクロマトグラフィーによる血液中のEPA, DHA濃度の測定が行われてきている(3).
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うつ病患者の不安症状と血清脂肪酸
脂質栄養学,
2012, Volume:
21, Issue:
1
Journal Article
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「はじめに」 うつ病とそれに伴う自殺者の増加は, わが国において深刻な社会経済的問題となっている. わが国の自殺者は過去5年間毎年3万人を超えており, 自殺の原因, 動機が明らかなもののうち, 最も多かったのは「健康問題(44%)」であり, その中で最も多いのが「うつ病性障害(以下, うつ病と略す)(41%)」となっている1). WHOは, うつ病は重大な社会経済的負担となり,
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食事の実測による若年女性のトランス脂肪酸摂取量
川端, 輝江; 兵庫, 弘夏; 萩原, 千絵 ...
Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi,
2008, Volume:
61, Issue:
4
Journal Article
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女子大学生25名を対象として，7日間の食事調査を実施し，積み上げ法によるトランス脂肪酸摂取量を計算した。さらに，そのうちの特定の1日を選び，調査者側で食事を再現した。得られた食事サンプルはフードカッターで細砕し均一化後，脂質およびトランス脂肪酸含有量を分析した。計算，あるいは実測から求められた総トランス脂肪酸摂取量の平均値（±標準偏差値）は，それぞれ，0.95±0.31 g，1.17±0.84 ...
gであった。総トランス脂肪酸摂取量の分布は正の歪度を示し，はずれ値が1名（2.82 g），極値が2名（3.13 g，3.27 g）であった。若年女性のトランス脂肪酸摂取量はWHOの基準値であるエネルギー比率1%未満を下回っており，したがって，トランス脂肪酸摂取の血清脂質に対する影響は懸念されるものではないと考えられる。しかしながら，トランス脂肪酸を高濃度に含む加工食品を摂取することで，1日のトランス脂肪酸摂取量が予測の範囲より高くなる可能性のあることが明らかとなった。
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5.
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沖縄県における動物性食品の摂取と脂質栄養
川端, 輝江; 岩間, 範子; 宮城, 重二 ...
脂質栄養学,
2007, Volume:
16, Issue:
1
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「1. はじめに」1993年当時の「人口動態統計」1)によれば, 沖縄県は悪性新生物, 脳血管疾患共に全国一低く, また, 虚血性心疾患に関しても全国41.9（人口10万対）に対して沖縄県31.4と低かった. 1990年度平均寿命2)では全国平均男性76.04才, 女性82.07才に対して, 沖縄県では男性76.67才, 女性84.47才と全国平均を上回っていた. ところが, ...
最近の統計資料（2000年）3)では, 沖縄県男性の平均寿命は全国都道府県の中で第26位に低下した. いわゆる“26ショック”である. このような沖縄県民の健康状態の大きな変化は, 社会的環境の寄与も大きいが, 食生活がもたらす面が重要であることはいうまでもない. 著者らは, 1986年から沖縄県の各地域の食事調査を実施してきた. 本報では, 前半では沖縄の肉類の摂取方法について, また, 後半では脂質栄養を取り巻く問題点について報告する.
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6.
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動物性食品の摂取と脂質栄養について
川端, 輝江
脂質栄養学,
2006/08/20, Volume:
15, Issue:
2
Journal Article
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7.
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私たちは脂質の食事摂取基準をどのように理解するか-利用する側の視点から
川端輝江
脂質栄養学,
2006, Volume:
15, Issue:
1
Journal Article
脂質はエネルギー産生の主要な栄養素であると共に, 各種脂肪酸やコレステロールは細胞膜の主要な構成成分として, 細胞の機能維持, あるいは生理活性物質として利用される. 日本人の食事摂取基準2005年版1)では, これらの脂質の生理機能を十分踏まえた上で, 各基準値が設定された. 設定された項目は, 脂肪エネルギー比率, 各脂肪酸群については飽和脂肪酸, n-6系及びn-3系脂肪酸, ...
コレステロールである. また, これまで各脂肪酸群が比率として扱われてきたが, 今回の改定ではそれぞれ「摂取の範囲」(すなわち上限, 下限値)として示された. 生活習慣病予防の観点から食事の脂質管理の重要性が強調された内容となっており, 第六次改定の栄養所要量(以降, 第六次改定と省略)2)に比べて, 大きく前進した食事摂取基準であることが評価される.
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8.
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モデル献立を用いたn-6系/n-3系多価不飽和脂肪酸比率の検討
堀口さやか; 川端輝江; 長谷川恭子 ...
脂質栄養学,
2006, Volume:
15, Issue:
1
Journal Article
近年, 肥満, 高脂血症, 動脈硬化症, 虚血性心血管疾患, 糖尿病, がん等の生活習慣に関わる疾患の増加により, 食事中脂質の望ましい量と質について検討されている1-6). 特に, 脂質の質に関しては, 食品中のトリアシルグリセロールを構成する脂肪酸の摂取比率が問題となる. その中でも, ...
必須脂肪酸であるn-6系およびn-3系多価不飽和脂肪酸(PUFA)は体内で炭素数20以上の長鎖脂肪酸にそれぞれ代謝され, エイコサノイドや炎症メディエータとして各種生理作用を発揮する7-9). n-6系およびn-3系PUFA両者の系は多くの酵素, 受容体の段階で競合することから, 食事中のn-6系/n-3系PUFA比率(n-6/n-3比率)の調節が重要と考えられている10). 病院給食では, 一般食(常食)に始まりさまざまな疾患に対応した食事に展開し提供をしているが, 摂取する脂質のコントロールが必要な食事療法では, 食物中のコレステロールや飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸比(SMP比)だけでなく, n-6系PUFAとn-3系PUFAの構成まで考慮した献立にする必要があり, アレルギーなど個人に対応した食事では献立展開は容易でない.
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トリオレイン, トリパルミチン, トリステアリンおよびトリリノレインがヒト脂質代謝に及ぼす影響
川端, 輝江; 日田, 安寿美; 鈴木, 正夫 ...
Nihon Eiyō, Shokuryō Gakkai shi,
06/1994, Volume:
47, Issue:
3
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動物脂肪を構成する主脂肪酸からなるトリグリセライドの摂取が, 血中脂質, リポタンパク質組成等に与える影響をみた。 健康な若年成人女子12名を被験者とし2群に分け, I期ではトリオレイン (O食群) およびトリリノレイン (L食群) を, II期ではトリステアリン (S食群) およびトリパルミチン (P食群) を, 7日間の通常食をはさみ, ...
それぞれ高負荷量を食事に組み込んで5日間の短期投与による検討を行った。 主な結果は以下のとおりである。 1) トリオレインおよびトリリノレイン投与により血清総コレステロール, アポAI, AIIおよびBの減少がみられた。また, LDL画分のコレステロール, トリグリセライド, リン脂質の減少が認められた。HDL-コレステロールに変化はなかった。 2) トリステアリン投与により血清総コレステロール, LDL-コレステロールの減少が, HDL画分ではコレステロールおよびトリグリセライドの減少がみられた。アポAIおよびBの減少も認められた。 3) トリパルミチン投与により血清総コレステロールおよびLDL-コレステロールに対する上昇作用はみられなかった。しかし, HDL-コレステロールおよびアポAIの減少が認められた。 以上より, 動物脂肪を構成する主脂肪酸は単独投与の場合, いずれの脂肪酸についても, 血清中のコレステロールを上昇する作用を持つものはなく, 今後はこれらの組合せによる天然の動物脂肪を中心とした食生活が, どのような条件下で梗塞性疾患罹患の危険を高めるのかについて検討の必要があると考える。
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10.
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