The antimicrobial activity of industrially important lactic acid bacteria as starter cultures and probiotic bacteria is the main subject of this review. This activity has been attributed to the ...production of metabolites such as organic acids (lactic and acetic acid), hydrogen peroxide, ethanol, diacetyl, acetaldehyde, acetoine, carbon dioxide, reuterin, reutericyclin and bacteriocins. The potential of using bacteriocins of lactic acid bacteria, primarily used as biopreservatives, represents a perspective, alternative antimicrobial strategy for continuously increasing problem with antibiotic resistance. Another strategy in resolving this problem is an application of probiotics for different gastrointestinal and urogenital infection therapies. Key words: antimicrobial activity, bacteriocins, lactic acid bacteria, probiotics, starter cultures
The scientific basis for the development of probiotics, prebiotics or their combination (synbiotics) stems from the knowledge that the gastrointestinal microflora is involved in protecting the host ...(man or animals) against colonization of the intestinal tract by non-indigenous microorganisms. The use of probiotics (live beneficial microorganisms) and prebiotics (non-digestible oligosaccharides) as food/feed supplements beneficially affect the host by improving its intestinal microbial balance. Bacterial strain Lactobacillus acidophilus M92, which was selected for probiotic activity according to complex scientific in vitro selection criteria, is presented in this work. Accurate taxonomic identification of L. acidophilus M92 has been done by PCR method. The presence of S-layer proteins, hydrophobycity, autoaggregation, coaggregation and adhesion of L. acidophilus M92 to porcine ileal epithelial cells were determined. Because the concept of synbiotic became a part of probiotic concept in last few years, it was also investigated the ability of L. acidophilus M92 to assimilate the various kinds of prebiotic substrates (sorbitol, mannitol, lactulose, raffinose, oligofructose and inulin). The combination of probiotics and non-digestible carbohydrates (prebiotics) may be a way of stabilisation and/or improvement of the probiotic effect. Such synbiotics indicate a realistic way of using biological preparationsin the prevention of gastrointestinal diseases in humans and animals.
Glavna je tema ovoga rada antimikrobno djelovanje industrijski važnih bakterija mliječne kiseline što se koriste kao starter kulture i probiotičke bakterije. Njihovo antimikrobno djelovanje potječe ...od proizvedenih metabolita, kao što su organske kiseline (mliječna i octena kiselina), vodikov peroksid, etanol, diacetil, acetaldehid, acetoin, ugljikov dioksid, reuterin, reutericiklin i bakteriocini. Primjena bakteriocina bakterija mliječne kiseline, u prvom redu kao biokonzervansa, može biti alternativa rješavanju sve većeg problema antibiotičke rezistencije. Druga je mogućnost u rješavanju toga problema primjena probiotika u terapiji različitih gastrointestinalnih i urogenitalnih infekcija.
Probiotik se mote definirati kao pojedinačna ili mješovita kultura živih mikroorganizama koji, primijenjeni u ljudi ili životinja blagotvorno djeluju na domaćina poboljšavajući mu svojstva autohtone ...mikroflore. Znanstveni temelj za izučavanje i razvoj probiotika proistječe iz spoznaje daje crijevna flora uključena u zaštitu domaćina (čovjeka ili životinje) od naseljavanja intestinalnog trakta neautohtonim mikroorganizmima. Probiotičko djelovanje bakterija mliječne kiseline može se iskazati različitim mehanizmima djelovanja prema patogenim mikroorganizmima u intestinalnom traktu: 1. smanjivanjem broja živih bakterija: a) proizvodnjom antibakterijskih supstancija (bakteriocina), b) natjecanjem za hranjiva, c) natjecanjem za mjesta vezanja na crijevnoj epitelnoj površini; 2. izmjenom metabolizma mikroorganizama: a) povećanjem ili b) smanjenjem enzimne aktivnosti i 3. stimuliranjem imunološkog sustava povećanjem: a) razine antitijela i b) makrofagne aktivnosti.
Još su prije sto godina znameniti Pasteur i Metchnikoff, na temelju znanstvenih istraživanja, upozorili na korisne učinke mikroorganizama, posebice bakterija mliječne kiseline, na zdravlje ljudi. ...Međutim, tek se zadnjih tridesetak godina ponovo znanstveno istražuje povezanost sastava crijevne mikroflore sa zdravljem ljudi. Istraživanju te povezanosti pridonijela su dva čimbenika: 1) otkriće da antibiotici potiču rast životinja, što je potaknulo istraživanja o načinu djelovanja antibiotika, pa tako i pokušaje definiranja sastava crijevne mikroflore i 2) unapređenje tehnike uzgoja životinja bez mikroorganizama (germ-free životinje) bez kojih se ne može istraživati utjecaj crijevne mikroflore na zdravlje ljudi. Jedan od najuvjerljivijih pokazatelja uloge crijevne mikroflore u otpornosti prema bolesti, dali su 1978. godine znanstvenici Collins i Carter. Dokazali su, da se pokusnog kunića uzgojenog bez crijevne mikroflore (germ-free) može ubiti s 10 stanica patogene Salmonella enteritidis, ali da je potrebno 109 stanica te iste bakterije da bi se usmrtio kunić s normalnom crijevnom mikroflorom. Te i druge znanstvene spoznaje bile su temelj i poticaj za znanstvena istraživanja u pronalaženju idealnog probiotičkog mikroorganizma koji bi obnovio ravnotežu crijevne mikroflore narušene zbog antibiotičke terapije, stresa ili bilo koje druge bolesti. Međutim, danas u vremenu alarmantnog stanja s antibiotičkom rezistencijom i očekivanjima da naš obrambeni sustav neće biti sposoban uhvatiti se u koštac s letalnim patogenima koji su nam skoro na kućnom pragu, zacijelo je došlo vrijeme da najozbiljnije prihvatimo alternativu kao što su probiotici. Prema tome, probiotici kao znanstvena činjenica, postaju naša stvarnost i potreba te se ne bi moglo reći da su trenutna pomodnost.
Morphological differentiation of mycelial biomass in biosynthesis of ergot alkaloids in submerged culture of fungi of the genus Claviceps has an important role in achieving maximal quantity of the ...product. Therefore, the type and manner of aggregation of hyphae in mycelia in submerged cultivation of C. paspali strain F-2057 have been tested in various nutritive media.
It has been found that maximal biosynthesis of alkaloids is achieved with synnematic pellets of C. paspali, having the nucleus with hyphae aggregated in the so-called sclerotial structure. Pellets of loose structure, without a firm nucleus, as well as pellets of compact structure have a considerably lesser ability for alkaloid biosynthesis.
The achievement of the synnematic structure of pellets is related to the composition of the nutritive medium, and the way of cultivation of vegetative inoculum.
Znanstveni temelj za razvoj probiotika, prebiotika ili njihove kombinirane primjene (sinbiotika) proizlazi iz spoznaje da gastrointestinalna mikroflora štiti domaćina (ljude ili životinje) od ...naseljavanja neautohtonih mikroorganizama u crijevni sustav. Primjena probiotika (živih, korisnih mikroorganizama) i prebiotika (neprobavljivih oligosaharida), kao dodataka ljudskoj ili animalnoj hrani, korisno djeluje na domaćina poboljšavajući ravnotežu njegove crijevne mikroflore. U ovom radu je predstavljen bakterijski soj Lactobacillus acidophilus M92, a izabran je za probiotičku aktivnost prema složenim, znanstvenim in vitro selekcijskim kriterijima. Lančanom reakcijom polimeraze (PCR) načinjena je točna taksonomska identifikacija L. acidophilus M92. Određena je prisutnost površinskih proteina, hidrofobnost, autoagregacija, koagregacija i adhezija L. acidophilus M92 na epitelne stanice tankog crijeva svinje. Budući da je sinbiotički koncept u zadnjih nekoliko godina postao dio probiotičkog koncepta, istražena je također sposobnost asimilacije različith vrsta prebiotičkih supstrata (sorbitol, manitol, laktuloza, rafinoza, oligofruktoza i inulin) pomoću bakterije L. acidophilus M92. Kombinacija probiotika i neprobavljivih ugljikohidrata (prebiotika) može stabilizirati i/ili poboljšati probiotiči učinak. Tako su sinbiotici koristan biološki pripravak u prevenciji gastrointestinalnih bolesti ljudi ili životinja.
Izolirana su četiri soja gljive Claviceps purpurea IC/39/20-B, G, R i W primjenom uobičajenih selekcijskih metoda. Ustanovljena je povezanost intenziteta pigmentacije kulture i intenziteta biosinteze ...ergot-alkaloida. Intenzivnije pigmentirani sojevi (R i W) ostvaruju maksimalne prinose alkaloida u podlozi s L-asparaginom i saharozom (1,30 odnosno 1,50 g/L). Slabije pigmentirani sojevi (B i G) ostvaruju maksimalnu sintezu u hranjivoj podlozi s peptonom i saharozom (0,30 i 0,80 g/L).
Proučavana je mogućnost submerznog uzgoja micelija T. magnatum u različitim supstratima (glukoza, sirutka i djelomično deproteinizirana sirutka). Prinos suhe tvari micelija pri kultivaciji u podlozi ...koja sadrži 4% glukoze i 3% kukuruznog ekstrakta iznosi 16,0 g/1 (vrijeme uzgoja — 53 sata).
Maksimalni prinos suhe tvari biomase T. magnatum pri kultivaciji u sirutki iznosi 23,7 g/1, a postignut je za 20 sati uzgoja. Pokazatelji uspješnosti procesa bili su: optimalna početna pH vrijednost podloge 4.4, specifična brzina rasta p 0.137 1/h, a stupanj prijetvorbe supstrata 0.44 g/g. U djelomično deproteiniziranoj sirutki maksimalno postignuti prinos suhe tvari biomase iznosio je 12.7 g/1 nakon 35 sati uzgoja, a stupanj prijetvorbe laktoze u micelijsku biomasu bio je 0.281 g/g.
