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为探究香菇油辣椒酱在不同贮藏温度下的品质变化,结合Arrhenius动力学方程建立酸价与菌落总数的货架期预测模型.以前期研制的香菇油辣椒酱为样品,分析不同贮藏温度(25、37、49℃)对其品质的影响.结果表明,随着贮藏时间的延长,香菇油辣椒酱的品质逐渐下降,且温度越高,下降速率越快;通过Pearson相关性分析建立以酸价、菌落总数为关键指标的货架期预测模型,其中酸价、菌落总数的活化能(Ea)分别为6.09、88.94 kJ/mol,指前因子(k0)分别为0.2903、4.99×1013 kJ/mol,模型误差在10％左右,表明模型构建较可靠.

R683.42; 目的 调查北京市东部地区髋部骨折的流行病学状况,探讨髋部骨折的发病特点及防治意义.方法 收集北京市东部地区三家医院2011年至2018年髋部骨折病例1354例,设计图表进行研究,对髋部骨折的发病特点进行分析,探讨防治意义.结果 1354例髋部骨折患者,男性474例,女性880例,男女比例为1∶1.86;65～ 74岁患者342例,占25.26％,75 ～ ... 84岁患者527例,占38.92％.其中股骨颈骨折592例,股骨粗隆间骨折762例,比例为1∶1.29.致伤原因:跌倒1173例,占所有髋部骨折患者的比例为86.63％;坠落伤128例,比例为9.45％;交通事故及其他伤53例,比例为3.91％.跌倒为主要致伤原因.结论 髋部骨折65～84岁高发,女性多于男性,重点是预防跌倒及骨质疏松症. more

为探讨超高温瞬时杀菌(ultra-high temperature instantaneous ... sterilization,UHT)乳的营养价值随贮藏时间的变化,对不同贮藏期UHT乳的理化特性和感官品质进行监测.在6个月的贮藏期内,UHT乳中脂肪、蛋白质、乳糖以及固形物的总量并无明显变化,维生素C和泛酸的含量均损失了约25％,游离氨基酸和钙离子分别增加了5.35％和6.73％.不同贮藏期UHT乳的黏度变化不显著(P>0.05),但粒径大小强烈依赖于贮藏时间,乳脂肪球和酪蛋白胶束的尺寸在贮藏初期分别增加了约38 nm和14 nm,然后分别稳定在约173 nm和612 nm.贮藏1个月的UHT乳样品在风味和口感方面整体表现较好,贮藏6个月后,UHT乳的感官品质大幅下降,出现了许多不良风味. more

R285.5; 目的 观察半夏泻心汤及其不同拆方对抗生素诱导的菌群紊乱幼鼠结肠黏膜屏障的影响.方法 70只SPF级雄性Balb/c幼鼠随机抽取10只作为空白组,其余幼鼠予混合抗生素灌胃诱导肠道菌群紊乱,连续灌胃14 d,将造模幼鼠随机分为模型组、阳性对照组、全方组、辛开组、苦降组及甘补组,每组10只.阳性对照组予双歧杆菌四联活菌片溶液0.68 ... g/kg灌胃,全方组、辛开组、苦降组及甘补组分别予9.1、3.19、1.82、4.1 g/kg半夏泻心汤全方及相应拆方组药液灌胃,空白组、模型组灌胃等体积生理盐水,连续14 d.末次灌胃后收集幼鼠粪便,采用16S rDNA测序分析肠道菌群结构.腹腔注射脂多糖(10 mg/kg)诱导炎症反应,ELISA检测粪便清蛋白含量,HE染色观察结肠黏膜形态,Western blot检测结肠组织紧密连接蛋白ZO-1和Occludin表达.结果 与空白组比较,模型组幼鼠肠道菌群结构明显改变,结肠绒毛结构发育落后、隐窝不明显、腺体萎缩,粪便清蛋白含量明显增加(P<0.01),Occludin和ZO-1蛋白表达明显降低(P<0.01);与模型组比较,全方组和不同拆方组肠道菌群结构改善,有益菌丰度增加,有害菌丰度减少,结肠组织形态改善,粪便清蛋白含量降低,Occludin和ZO-1蛋白表达升高,总体以全方组较为显著(P<0.05,P<0.01).结论 半夏泻心汤及其不同拆方能调节抗生素诱导的菌群紊乱幼鼠肠道菌群结构,保护结肠黏膜屏障,其整体效应以半夏泻心汤全方较为明显. more

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R737.1

为深入探讨玉米抗灰斑病的机制,以抗/感玉米灰斑病自交系78599-1、OH43Ht N和掖478、K12为材料,采用比色皿法和RT-PCR法相结合研究了接种玉蜀黍尾孢菌毒素后玉米叶片中防御酶活性、丙二醛(MDA)含量及防御酶合成相关基因SOD、CAT、APX和GR的表达量。结果显示,接种该病菌毒素后,抗、感材料叶片中防御酶活性均升高,多数在接种7 ... d时达到峰值,且抗病材料防御酶活性峰值高于感病材料;供试材料叶片中MDA含量均降低,且抗病材料低于感病材料;供试材料叶片中SOD、CAT和GR的表达量均上升,其中CAT的表达量在78599-1、掖478和K12接种5d时达到峰值,灰度值分别为228.67、161.33和178.00,与其酶活性变化趋势一致;SOD和GR的变化规律与其酶活性变化不一致;APX的表达量仅在OH43Ht N中上升,接种7 d后达到峰值。表明抗病材料调控防御酶活性的能力强,防御酶基因的表达与其酶活性变化存在关联性。 more

为了研究沁水盆地北部寺家庄太原组煤层甲烷（CH_4）及二氧化碳（CO_2）的成因,对11口煤层气井排采气进行了化学组分和同位素测试,探讨了煤层CH_4及CO_2的成因及联系。结果表明：沁水盆地北部煤层CH4平均体积分数为98.6%,CO_2为0.25%,N_2为1.07%;煤层CH4碳同位素值介于-33.2‰--40.8‰,平均值为-37.1‰,以煤热裂解成因为主,含有微生物CO_2还原成因CH4,属于混合成因煤层气。沁北煤层CH4碳同位素分馏起主导作用的是解吸-扩散-运移作用,储层浅部压力小,含轻碳同位素的CH4优先解吸,经扩散运移至上部地层进而逸散到大气中。煤层CO_2的δ^13C值为-15.9‰-＋0.05‰,平均值为-8.6‰,为煤热演化初期或最近一次煤层抬升再沉降后煤中有机质热裂解产生,碳同位素较重的地方受地下水或微生物CO_2还原作用影响。煤层CO2碳同位素随煤层埋藏变浅而变重,浅部煤层微生物CO2还原作用强,使CO_2碳同位素变重。

S435; 目的本文旨在研究生防假单胞菌(Pseudomonas protegens)Pf-5菌株的杀线虫活性,以及鉴定其产生的主要杀线虫活性物质.方法采用基于sacB基因的蔗糖致死无标记突变体系,构建Pf-5菌株的相关突变体;以模式线虫秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis ... elegans)为作用对象,利用绿色荧光蛋白基因对菌株进行标记,研究菌株对秀丽隐杆线虫的致死效果;利用扫描和透射电镜研究Pf-5菌株杀线虫物质的作用机制.结果Pf-5菌株对秀丽隐杆线虫具有很强的致死活性,用不同浓度的Pf-5菌液处理线虫,48 h对秀丽隐杆线虫的致死中浓度(LC50)为4.92×107 CFU?mL-1,96 h LC50为3.58×106CFU?mL-1;处理48 h时,野生型Pf-5菌株对秀丽隐杆线虫的致死率达到73.57％,而突变体Pf-5ΔfitD的致死活性显著下降,只有25.04％;Pf-5菌株fitD基因的Delivery结构域和CROPS结构域缺失突变体对线虫的致死活性也显著下降,表明FitD蛋白是Pf-5菌株的主要杀线虫物质.扫描电镜结果表明,Pf-5菌株及其突变体都不会破坏线虫的体壁;透射电镜的结果则表明,Pf-5菌株导致线虫肠道绒毛变薄和脱落,而突变体Pf-5ΔfitD则没有此效果.结论生防假单胞菌Pf-5菌株中杀线虫物质为FitD蛋白,初步表明其作用位点在肠道部位. more