Aditivi i hrana Katalenić, Marijan
Medicus (Zagreb, Croatia : 1992),
01/2008, Volume:
17, Issue:
1_Nutricionizam
Journal Article
Peer reviewed
Open access
Prehrambeni aditivi tehnološka su nužnost u proizvodnji hrane. Teško je u slobodnoj prodaji naći hranu koja ih ne sadržava. Upravo zbog toga stvaraju kontroverzu i kod znanstvenika i kod potrošača. ...Neka istraživanja koja povezuju aditive i zdravlje zahtijevaju oprez ili, bolje rečeno, drugo mišljenje. Pamfleti kao “Izvješća Klinike za pedijatrijsku onkologiju – Düsseldorf” ili populističke knjižice o štetnosti aditiva služe samo za plašenje potrošača odvraćajući pažnju od puno važnijih problema hrane i prehrane. U HZJZ-u više od 30 godina postoji specijalizirani tim koji se bavi zdravstvenom ispravnošću aditiva i legislativom vezanom uz njih. Povezivanje zdravstvene ispravnosti aditiva, proizvodnje hrane, količine nađene u hrani i zdravlja ipak nam daje za pravo reći da su percepcija o štetnosti aditiva i stvarnost sasvim suprotne.
Uloga zupčaničkih prijenosnika motornih vozila (mjenjača i diferencijala) je prijenos snage motora na osovine i kotače vozila. Tijekom rada zupčanici u ovim sklopovima su izloženi ekstremno visokim ...pritiscima i opterećenjima. Kako bi se osigurao pravilan rad i adekvatno podmazivanje svih elemenata zupčaničkih prijenosnika, ulja koja se koriste u ovim sklopovima moraju imati dobra viskozno-temperaturna svojstva kako bi se osigurala dovoljna debljina uljnog filma na povišenim temperaturama, pružila zaštita zupčanika od trošenja i oštećenja u uvjetima ekstremnih tlakova i opterećenja, kao i osigurala izvrsna niskotemperaturna svojstva, što će značiti lak prijenos prilikom hladnog starta. Od suvremenih ulja za zupčaničke prijenosnike se pored spomenutih svojstava zahtijevaju i druga, ništa manje bitna svojstva, kao što su visoka toplinska i oksidacijska postojanost, produženi interval zamjene, niska sklonost pjenjenju, kompatibilnost, zaštita od korozije svih komponenti zupčaničkog sustavma, smična stabilnost i slično.
Zadovoljenje navedenih zahtjeva postiže se upotrebom visoko kvalitetnih baznih ulja (grupe II, III, IV i V) i odabranog paketa aditiva. Za razliku od konvencionalnih, ova bazna ulja imaju znatno bolja niskotemepraturna svojstva, te se samim tim primjenom takvih ulja ostvaruje poboljšana učinkovitost.
U radu su predstavljeni rezultati ispitivanja utjecaja baznih ulja i dva polimera na svojstva ulja za zupčaničke prijenosnike, fokusirajući se prije svega na njihova niskotemperaturna svojstva. U formulacijama ulja za zupčaničke prijenosnike korištena su bazna ulja grupa III, IV i V. Za ocjenu niskotemperaturnih svojstava korišteni su podaci dobiveni ispitivanjem dinamičke viskoznosti na niskim temperaturama mjerene pri malim (Brookfield viskozimetar - metoda ASTM D 2983) i visokim brzinama smicanja (Cold Cranking Simulator - metoda ASTM D 5293).
Full text
Available for:
IZUM, KILJ, NUK, ODKLJ, PILJ, PNG, SAZU, UL, UM, UPUK
U ovom radu opisana su eksperimentalna ispitivanja raznih smjesa za izradu cestovnih premaza. Kao aditivi korišteni su moderni aditivi; Sika Mix Plus i Sika Visco Crete 20НЕ. Prikazani su rezultati ...istraživanja utjecaja troškova cementa i aditiva na čvrstoću cement-betona ovisno i o vremenu skrućivanja. Svojstva betonskih mješavina i cement-betona u konačnici su karakterizirana trajnošću razvijene smjese (pripravka).
Osnova većine prirodnih procesa taloženja jesu međudjelovanja na međupovršini organsko/anorgansko. Kosti i bubrežni kamenci su dvije vrste tkiva koja privlače veliku pažnju zbog medicinskih problema ...vezanih uz njih. U ovom radu, kroz prikaz istraživanja međudjelovanja organskih molekula s kristalima kalcijevih fosfata u našoj grupi, pokazat ćemo kako se spoznaje dobivene i opisane u istraživanjima pojednostavljenih modelnih sustava mogu primijeniti na osmišljavanje i priptavu novih biomimetičkih presvlaka za metalne implante.
Tržište halal proizvoda u svijetu sve se više povećava i sve je više zahtjeva za dokazivanjem halal statusa u namirnicama. Po islamskim propisima halal hrana označava hranu dopuštenu za jelo. ...Islamski zakoni striktno zabranjuju korištenje hrane svinjskog podrijetla, alkohola, krvi i drugih proizvoda koji nisu u skladu s islamskim zakonima. Da bi imali halal status, mliječni proizvodi ne smiju sadržavati sirovine i aditive zabranjenog podrijetla. Dopušteni stupanj određuje se prema statusu aditiva koji može biti: halal (dopušten), haram (zabranjen) i mešbuh (sumnjiv). U uspostavljanju sustava proizvodnje halal statusa hrane koristi se preventivni proaktivni pristup. U validaciji procesa postoje analitičke metode koje dokazuju podrijetlo hrane. Posebno je teško dokazati prisustvo aditiva koji tijekom procesa doživljavaju kemijske preobrazbe. ELISA, PCR i HPLC metode koriste se za validaciju. U ovom su radu predstavljeni aditivi koji se najčešće koriste u preradi mlijeka i mogu imati haram (zabranjeno po islamskom zakonu) i mešbuh (sumnjivo) podrijetlo.
Full text
Available for:
IZUM, KILJ, NUK, PILJ, PNG, SAZU, UL, UM, UPUK
U ovom smo radu analizirali antimikrobno djelovanje eteričnog ulja timijana na odabrane mikoorganizme (Fusarium sp., Armillaria mellea, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Buttiauxella sp., ...Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli K-12, soj E.coli Z koji proizvodi AmpC, soj E. coli klonalne grupe KM ST131 što proizvodi ESBL, te E. coli 1138). Za određivanje je antimikrobnog učinka eteričnog ulja timijana korištena metoda difuzije agara. Rast je svih testiranih bakterija bio inhibiran pri koncentracijama eteričnog ulja većim od 1 %, dok je rast gljivica bio inhibiran pri koncentraciji od 10 %. U ovom je radu dokazano da eterično ulje timijana uspješno suzbija rast bakterija uzročnika kvarenja hrane te višestruko otpornih bakterijskih sojeva što proizvode AmpC i ESBL, koji su nedavno prepoznati kao problem u javnom zdravstvu. Naši rezultati upućuju na to da bi se timijan mogao upotrijebiti umjesto polusintetičkih antimikrobnih spojeva kao inhibitor rasta višestruko otpornih bakterija, bakterija uzročnika kvarenja hrane, patogenih bakterija i gljivica.
Provedena je studija o svojstvima naftnoga mulja u izgradnji nosivog sloja za ceste. Određena je ovisnost kvalitete nosivog sloja iz sastava naftnoga mulja. Na osnovu ovih rezultata sagrađeno je 12 ...km ceste u Mogilevu, Republika Adigeja.
Cilj ovog rada bio je odrediti koncentraciju nekih mineralnih elemenata u konzerviranim krmivima. U pokusu smo konzervirali kukuruz visokog sadržaja vlage u 3 varijante: varijanta UC (kontrola) bez ...aditiva, varijanta A (Lactobacillus rhamnosus, Lact. plantarum, Lact. brevis, Lact. Buchneri Pediococcus pentosaceus, 2,5x10 11 CFU.g-1) i varijanta B (Enterococcus faecium, Lact. plantarum, Lact. casei, Lact. buchneri, Pediococcus pentosaceus, 150x103 CFU.g-1) s dodatkom bioloških aditiva. Nakon fermentacije silaže otkrili smo najviši saržaj Ca u kontrolnoj varijanti UC (0.483 g.kg-1 DM). Najniži sadržaj P (2.976 g.kg-1 DM) otkrili smo u cijepljenoj varijanti A (s dodatkom bakterija mliječne kiseline). U sadržaju Mg našli smo isto djelovanje kao i u sadržaju Ca i P. Nakon primjene aditiva u silaži ustanovili smo nižu koncentraciju Mg (0.957 g.kg-1 DM u varijanti A i 0.970 g.kg.1 DM u varijanti B) Koncentracije Na bile su između 0.480 g.kg-1 DM (varijanta B) i 0.711 g.kg-1 DM (netretirana kontrolna varijanta UC), a značajne smo razlike našli između varijanata UC i B kao i između A i B (P<0.05). Najvišu koncentraciju sadržaja K našli smo u varijanti A (konzervirana biološkim cjepivom), 4.039 g.kg-1 DM. Koncentracija K u drugoj pokusnoj varijanti B bila je najniža (3.716g.kg-1 DM). Razlike između pokusnih varijanata (A, B) bile su značajne (P<0.01). Nakon primjene aditiva u silaži kukuruza velike vlažnosti utvrdili smo niži sadržaj Ca, P, Mg i Na.
Osnova većine prirodnih procesa taloženja jesu međudjelovanja na međupovršini organsko/anorgansko. Kosti i bubrežni kamenci su dvije vrste tkiva koja privlače veliku pažnju zbog medicinskih problema ...vezanih uz njih. U ovom radu, kroz prikaz istraživanja međudjelovanja organskih molekula s kristalima kalcijevih fosfata u našoj grupi, pokazat ćemo kako se spoznaje dobivene i opisane u istraživanjima pojednostavljenih modelnih sustava mogu primijeniti na osmišljavanje i priptavu novih biomimetičkih presvlaka za metalne implante.
