Cilj istraživanja bio je utvrditi upoznatost i ponašanje potrošača pri kupnji hrane s održivim pakiranjem. Online anketno istraživanje provedeno je na prigodnom uzorku od 163 ispitanika u Republici ...Hrvatskoj. Istraživanjem je utvrđeno da više od polovice ispitanika nije sigurno u točno značenje pojma održivog pakiranja. Ipak, analizom odgovora na otvorena pitanja u smislu asocijacija na održivo pakiranje, rezultati ukazuju razumijevanje ispitanika o različitim karakteristikama održivog pakiranja. Ispitanici održivost pakiranja smatraju važnim, ali ne presudnim prilikom kupnje hrane. Najčešće kupuju voće i povrće s održivim pakiranjem, dok je kupovina mesa i ribe u održivom pakiranju manje zastupljena. Najzastupljenije mjesto kupnje proizvoda s održivim pakiranjem su supermarketi, dok je online kupovina manje zastupljena. Rezultati pokazuju da potrošači imaju izraženu svijest o važnosti održivog pakiranja hrane te su njihovi stavovi prema kupovini hrane s održivim pakiranjem većinom pozitivni.
Održivo pakiranje ribe: osvrt Kurek, Mia; Ščetar, Mario; Galić, Kata
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
26., Issue:
2.
Paper
Open access
Dilema održivosti postaje vodeća globalna smjernica svjetske industrije, pa tako i proizvodnje i pakiranja hrane. Suočeni s novim propisima za smanjenje plastike za jednokratnu upotrebu, potreba za ...ekološkim prihvatljivom ambalažom sve se više povećava. Održivost je ključni element svake ekološki osviještene poslovne strategije, uključujući sve popularniju održivu proizvodnju ribe i plodova mora uz neizostavan sektor pakiranja. U ovom radu su navedena neka od inovativnih rješenja koja smanjuju količinu otpada i utjecaj na okoliš te povećavaju svježinu i rok trajanja ribe
ANSAMBL METODE STROJNOG UČENJA Stojanović, Aleksandar; Kovačević, Željko; Ivošević, Danko
Politehnika i dizajn
11, Issue:
4
Paper
Open access
Ansambl metode strojnog učenja privukle su značajnu pažnju posljednjih godina zbog svoje sposobnosti poboljšanja točnosti i robusnosti prediktivnih modela. Ove metode kombiniraju rezultate više ...pojedinačnih modela kako bi proizvele konačno predviđanje. Ansambl metode otpornije su na odstupanja u podacima. Mogu se primijeniti na širok raspon problema u području strojnog učenja, uključujući klasifikaciju, regresiju i klasteriranje. Općenito mogu pomoći u poboljšanju izvedbe modela strojnog učenja i naširoko se koriste u praksi. Zbog njihove velike važnosti i značaja ovaj članak pruža pregled nekih od najčešće korištenih ansambl metoda u strojnom učenju, uključujući pakiranje, pojačavanje i slaganje, te opisuje prednosti i ograničenja svakog od ovih pristupa.
Proizvodnja i potrošnja svih mliječnih proizvoda u stalnom je porastu u svijetu, a tako i u našoj zemlji, pa je sasvim razumljivo da se veoma mnogo učinilo ne samo na poboljšanju i usavršavanju ...tehnologije već i na proširenju asortimana mliječnih proizvoda.
Cilj ovog istraživanja bio je razumjeti kako različiti signali na pakiranju utječu na percepciju potrošača o sigurnosti prirodnih prehrambenih proizvoda. Identificirana su četiri signala koji se ...koriste u sklopu marketinških napora kako bi se potrošačima sugerirala viša sigurnost prehrambenih proizvoda: poznata marka, organska oznaka kvalitete, domaće podrijetlo proizvoda i dizajn pakiranja koji sugerira prirodnost. Kroz eksperimentalni dizajn istraživanja, pet skupina ispitanika evaluiralo je pet različitih podražaja: jedan podražaj za svaki signal sigurnosti i jedan podražaj bez signala sigurnosti. Svaka skupina ispitanika evaluirala je tri kategorije prirodnih proizvoda: med, maslinovo ulje i rajčicu. Rezultati pokazuju da se proizvod bez ikakvih signala sigurnosti smatra znatno manje sigurnim od proizvoda s bilo kojim od promatranih signala sigurnosti. Istodobno, između različitih signala sigurnosti gotovo da nema razlika u percipiranoj sigurnosti. Rezultati daju doprinos u području istraživanja pakiranja kao komunikacijskog kanala i području istraživanja percepcije sigurnosti hrane. Dobivene spoznaje imaju važne implikacije za male proizvođače koji se pridržavaju standarda sigurnosti i proizvode prirodne proizvode jer ukazuju da se signaliziranjem prirodnosti može konkurirati jakim markama u smislu percepcije sigurnosti, ali i za regulatorna tijela jer ukazuju na važnost sustavne kontrole kvalitete.
Svježe meso i riba prirodno sadrže veliku količinu vode koja se, zbog oksidacijskih procesa i oštećenja stanične membrane nakon rezanja, otpušta u obliku mesnog soka u upakirani proizvod. Prisutni ...mesni sok potrošač doživljava kao nepoželjnu karakteristiku, te stoga slijedi i njegovo odbijanje kupnje takvog proizvoda. Isto tako, višak vode potiče mikrobiološki rast, smanjujući stabilnost i trajnost upakiranog mesa. Kako bi se izbjegao taj problem, i postigao privlačan izgled proizvoda, kod pakiranja mesa i ribe koriste se podlošci za apsorpciju mesnog soka. Uporaba apsorbera vlage zajedno sa spojevima sa antimikrobnim djelovanjem rezultira mikrobiološki ispravnim proizvodom dobre kvalitete tijekom njegovog roka trajnosti
Raw meat and fish naturally contain a high amount of water which is, due to the oxidation process and cellular damage, deliberated in the packaging container. The exuding liquids are a sign of undesirable meat characteristics from the customer’s perception, resulting in non-purchasing this product. Furthermore, excess water supports the microbial growth, thus reducing stability and shelf-life of the packaged meat. To overcome such effects and to achieve the acceptable and attractive appearance, absorbent pads are commonly used in the meat industry. Thus, an application of absorbent pad with the antimicrobial agent will result in good quality product and ensure its safety during the entire shelf-life.
Rohes Fleisch und Fisch enthalten von Natur aus eine hohe Menge an Wasser, das aufgrund des Oxidationsprozesses und der Zellschädigung im Verpackungsbehälter abgesetzt wird. Die austretenden Flüssigkeiten sind in der Wahrnehmung des Kunden ein Zeichen für unerwünschte Eigenschaften des Fleisches, was zum Nichtkauf des Produktes führt. Darüber hinaus unterstützt überschüssiges Wasser das mikrobielle Wachstum und verringert so die Stabilität und Haltbarkeit des verpackten Fleisches. Um solche Effekte zu überwinden und ein akzeptables und attraktives Erscheinungsbild zu erreichen, werden in der Fleischindustrie üblicherweise saugfähige Pads verwendet. Die Anwendung von Saugeinlagen mit antimikrobiellem Wirkstoff führt zu einer guten Produktqualität und gewährleistet die Sicherheit des Produkts während der gesamten Haltbarkeitsdauer.
La carne ed il pesce freschi contengono naturalmente una gran quantità d'acqua che, a causa del processo d'ossidazione e del danneggiamento della membrana cellulare conseguente al taglio, viene rilasciata in forma di succhi nel prodotto confezionato. I succhi della carne e del pesce sono vissuti dal consumatore come una caratteristica indesiderata del prodotto, con conseguenze negative sugli acquisti. D'altro canto, un eccesso di liquidi stimola la crescita microbiologica, il che riduce la stabilità e la durata della carne e del pesce confezionati. Per evitare questo problema e rendere più attraente l'aspetto del prodotto, nel confezionamento della carne e del pesce si impiegano i pad (cuscinetti) che assorbono i succhi. L’impiego di pad assorbenti deumidificatori, unitamente ai composti con azione antimicrobica, dà vita ad un prodotto microbiologicamente idoneo e di buona qualità per tutto il tempo della sua durata.
La carne y el pescado frescos contienen de forma natural una gran cantidad de agua que, debido a los procesos de oxidación y al daño de la membrana celular después del corte, se libera en forma de jugo de carne en el producto envasado. El consumidor percibe el presente jugo de carne como una característica indeseable y, por lo tanto, rechaza comprar tal producto. Asimismo, el exceso de agua estimula el crecimiento microbiológico, reduciendo la estabilidad y durabilidad de la carne envasada. Para evitar este problema y lograr la apariencia aceptable y atractiva del producto, se utilizan almohadillas absorbentes de jugo de carne en el envasado de carne y pescado. El uso de almohadilla absorbente con el agente antimicrobiano da como resultado un producto de buena calidad y garantiza su seguridad durante su vida útil.
Ambalaža spremna za maloprodaju (RRP) danas se redovito pojavljuje na policama u maloprodaji robe široke potrošnje kao oblik ambalaže koji sadrži najbolje karakteristike i sekundarne i primarne ...ambalaže. Premda najveću korist imaju maloprodajni lanci jer je rad u prodavaonicama učinkovitiji, proizvođači također traže način brže optimizacije RRP-a. Zbog toga ambalaža spremna za maloprodaju (police u trgovinama) traži posebnu pažnju u svim aspektima kreativnog i funkcionalnog dizajna i primjene, što nosi velik trošak, najviše proizvođačima. Premda se u literaturi značajna pažnja posvećuje RRP prednostima za maloprodajne lance, u ovom se radu RRP razmatra s gledišta proizvođača. Među hrvatskim proizvođačima hrane provedeno je istraživanje čiji je cilj bio saznati koliko je uvođenje RRP-a zahtjevno i složeno te koje su njegove ključne prednosti koje proizvođači mogu prepoznati i iskoristiti u marketinšku svrhu. Rezultati istraživanja upućuju na poticanje impulzivne kupovine proizvoda i brže ponovno punjenje polica kao RRP čimbenik od kojeg će proizvođači hrane imati najviše koristi. Osim toga, RRP služi kao alat za poboljšanje suradnje proizvođača i maloprodajnog lanca. Proizvođači obično primjenjuju RRP u roku šest mjeseci, skoro isključivo u suradnji s drugim sudionicima u lancu nabave. Zato bi proizvođači trebali koristiti spomenute marketinške funkcije RRP-a, kako bi što učinkovitije pretvorili neizbježni trošak RRP-a u povećanje prodaje svojih proizvoda u maloprodajnom lancu.
Pakovanje svježih i mekih sireva danas je dobilo suvremeni oblik. Umjesto ručnog pakovanja u drvenu burad, limene kante ili polietilenske vreće većih količina svježeg sira, uvedene su automatske ...mašine za finalno pakovanje u plastične posude znatno manjih količina sira, što je odgovaralo potrebama potrošača.
Uvođenje novog pakovanja kako u proizvodnji, tako i na tržištu, zahtijeva odgovarajuće pripreme u organizaciji rada i ekonomskoj propagandi. Priprema organizacije rada u proizvodnji podrazumijeva ...sinkronizaciju rada strojeva za pakovanje s tehnološkim procesom proizvodnje, izbor ljudi koji će rukovati i održavati strojeve, koji rade automatski, kao i vođenje računa o tome da li sirovina za izradu ambalaže dolazi iz domaćih izvora, čime se garantira pravovremeno snabdijevanje i nesmetani tok procesa proizvodnje i pakovanja, u pogonu.
Danas u svijetu ima raznih sistema pakovanja mlijeka i mliječnih proizvoda. Svi oni baziraju na primjeni oplemenjenog papira ili plastičnih materijala. Intenzivnim razvojem kemijske industrije kod ...nas, stvorena je ogromna proizvodnja raznih folija, a s tim došlo je i do zamjene staklene ambalaže u pakovanju mliječnih proizvoda.
PDF