Akademska digitalna zbirka SLovenije - logo

Search results

Basic search    Advanced search   
Search
request
Library

Currently you are NOT authorised to access e-resources SI consortium. For full access, REGISTER.

1 2 3 4
hits: 32
1.
  • Biokemijske promjene tijeko... Biokemijske promjene tijekom zrenja sireva u životinjskoj koži
    Tudor Kalit, Milna; Lojbl, Tihana; Rako, Ante ... Mljekarstvo, 09/2020, Volume: 70, Issue: 4
    Journal Article
    Peer reviewed
    Open access

    Sirevi koji zriju u životinjskoj koži proizvode se u nekoliko zemalja svijeta: Sir iz mišine (Hrvatska), Sir iz mijeha (Bosna i Hercegovina te Crna Gora), Tulum i Divle Cave (Turska), Bouhezza ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK

PDF
2.
  • Utjecaj zrenja u salamuri i... Utjecaj zrenja u salamuri i pod vakuumom na udjele proteina, masnih kiselina i mineralnih tvari te antioksidacijski potencijal bijelog sira s manjim udjelom mliječne masti
    Barać, Miroljub; Sarić, Zlatan; Vučić, Tanja ... Food Technology and Biotechnology, 04/2021, Volume: 59, Issue: 1
    Journal Article, Paper
    Peer reviewed
    Open access

    Pozadina istraživanja. Brojni faktori utječu na zrenje bijelog sira s manjim udjelom mliječne masti. Svrha je ovog istraživanja bila ispitati utjecaj uvjeta u kojima se odvija zrenje (u salamuri ili ...
Full text
Available for: NUK, ODKLJ, UL, UM, UPUK

PDF
3.
  • Bijeli sirevi u salamuri ka... Bijeli sirevi u salamuri kao potencijalni izvor bioaktivnih peptida
    Barać, Miroljub; Pešić, Mirjana; Vučić, Tanja ... Mljekarstvo, 02/2017, Volume: 67, Issue: 1
    Journal Article
    Peer reviewed
    Open access

    Sirevi kao i drugi fermentirani proizvodi na bazi mlijeka, osim izražene nutritivne vrijednosti, predstavljaju i dobar izvor biološki aktivnih proteina i peptida. Bioaktivni peptidi sira najvećim ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK

PDF
4.
  • Parametri kvalitete kačkava... Parametri kvalitete kačkavalj sira u tipu pasta filata iz Srbije i procjena usklađenosti sa zakonskim kriterijima
    Satric, Ana; Miloradovic, Zorana; Mirkovic, Milica ... Mljekarstvo, 12/2022, Volume: 73, Issue: 1
    Paper
    Open access

    Svrha ove studije bila je ispitati kemijska i mikrobiološka svojstva, boju, teksturu i stupanj proteolitičkih promjena srpskog kačkavalj sira kako bi se utvrdio stupanj varijabilnosti između sireva, ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK
5.
  • Proteinski, masno-kiselinsk... Proteinski, masno-kiselinski i mineralni profili te antioksidacijski kapacitet Kupreškog sira u različitim fazama zrenja
    Sarić, Zlatan; Hozić, Lejla; Žilić, Smail ... Mljekarstvo, 10/2022, Volume: 72, Issue: 4
    Paper
    Open access

    Kupreški sir je tradicionalni bosanski punomasni tvrdi sir. U ovom istraživanju praćene su promjene profila proteina i masnih kiselina, udjela mineralnih tvari i antioksidacijskog potencijala tijekom ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK
6.
  • Promjene u sastavu proteina... Promjene u sastavu proteina u mišiću stražnje lože (biceps femoris) iranske jednogrbe deve i njihov utjecaj na kakvoću mesa
    Zahedi, Younes; Varidi, Mohammad-Javad; Varidi, Mehdi Food Technology and Biotechnology, 09/2016, Volume: 54, Issue: 3
    Paper
    Open access

    U ovom su radu određena fizikalno-kemijska svojstva i kakvoća mišića stražnje lože (biceps femoris) i uzdužnog grudnog mišića (longissimus thoracis) muške i ženske iranske jednogrbe deve tijekom 14 ...
Full text
Available for: NUK, ODKLJ, UL, UM, UPUK

PDF
7.
  • Utjecaj kemijskog sastava i... Utjecaj kemijskog sastava i proteolize na teksturne karakteristike sira iz mišine
    Rako, Ante; Tudor Kalit, Milna; Rako, Zorica ... Mljekarstvo, 12/2018, Volume: 69, Issue: 1
    Paper
    Open access

    Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi promjene fizikalno-kemijskih, proteolitičkih i teksturnih značajki sira iz mišine tijekom zrenja od 30 dana. Prema tradicionalnom postupku proizvodnje, ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK

PDF
8.
  • Plazmin: indogena proteinaz... Plazmin: indogena proteinaza mlijeka
    Kalit, Samir; Lukač Havranek, Jasmina; Čubrić Ćurik, Vlatka Mljekarstvo, 06/2002, Volume: 52, Issue: 3
    Journal Article
    Peer reviewed
    Open access

    U radu su opisane važnije osobine plazmina kao značajne indogene proteinaze mlijeka, njegova koncentracija, način mjerenja koncentracije i njegove aktivnosti u mlijeku. Također su navedeni čimbenici ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK
9.
  • Utjecaj zamjene mineralne s... Utjecaj zamjene mineralne soli na svojstva turskog bijelog sira
    Akan, Ecem; Kinik, Ozer Mljekarstvo, 01/2018, Volume: 68, Issue: 1
    Paper
    Open access

    U ovom istraživanju ispitana je primjena različitih kombinacija mineralnih soli kao zamjena za natrijev klorid u proizvodnji turskog bijelog sira te se ispitivao njihov učinak na fizikalna, kemijska ...
Full text
Available for: NUK, UL, UM, UPUK

PDF
10.
  • Proteinski profili i ukupni... Proteinski profili i ukupni antioksidativni kapacitet u vodi topljivih i netopljivih proteinskih frakcija bijelog sira u salamuri u različitim fazama zrenja
    Barać, Miroljub; Smiljanić, Milenko; Žilić, Sladjana ... Mljekarstvo, 07/2016, Volume: 66, Issue: 3
    Paper
    Open access

    U ovom se radu razmatra proteoliza i ukupni antioksidativni kapacitet proteina bijelog sira u salamuri pripremljenog od pregrijanog (90 °C, 10 minuta) kravljeg mlijeka. U bijelim sirevima od ...
Full text
Available for: IZUM, KILJ, NUK, PILJ, PNG, SAZU, UL, UM, UPUK

PDF
1 2 3 4
hits: 32

Load filters