Svinjogojska proizvodnja na području Banovine ima dugu tradiciju, te značajan udio u stočarskoj te ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji. S obzirom na trenutno stanje svinjogojske proizvodnje i ...komparativne prednosti, postoje pretpostavke za daljnji razvoj svinjogojstva na Banovini. To se posebno odnosi na poticanje ekološke proizvodnje svinjskog mesa i prilagodbu Europskom zelenom planu, marketinško pozicioniranje mesnih prerađevina s dodanom vrijednošću s područja Banovine te povezivanje mesne industrije s uzgajivačima svinja. Pri tome je potrebno napraviti dodatni iskorak u promjeni strukture farmi prema broju rasplodnih grla, posebice obiteljskih gospodarstava, te edukaciji uzgajivača. Uz ekološki prihvatljiviji način držanja, koji rasplodnim svinjama i tovljenicima omogućuje prirodno ponašanje i time povećanu dobrobit, može se postići dodana vrijednost suhomesnatih i drugih proizvoda. Posebnost predstavlja banijska šara svinja, čija rastuća populacija može doprinijeti razvoju i dodatnoj vrijednosti svinjogojske proizvodnje na području Banovine.
Pig production in the Banovina region has a long tradition and a high share in livestock and overall agricultural production. Given the current state of pig production and comparative advantages, there are assumptions for the further development of pig farming in the Banovina region. This is especially important in the context of organic pork production and adaptation to the European Green Deal, positioning of cured meat products from the Banovina region on the market and integration of the already existing meat industry with pig farmers. In addition, it is necessary to take another step to improve the farm structure in terms of the number of sows per farm, focusing on family farms. The added value of cured meat products can be achieved with more environmentally friendly rearing methods, which allow for natural behavior of breeding and fattening pigs and thus higher welfare. A special feature is the Banija spotted pig with a growing population that can contribute to the development and added value of pig production in the Banovina region.
Cilj rada bio je opisati genetsku strukture te parametre genetske raznolikosti autohtonih pasmina svinja Hrvatske temeljem dosadašnjih podataka u dostupnoj literaturi. Očuvanju genetske raznolikosti ...autohtonih pasmina se posljednjih desetljeća pridaje sve veća pozornost jer predstavljaju kulturno i genetsko nasljeđe te zbog svoje otpornosti na bolesti i prilagodljivosti različitim uvjetima mogu imati važnu ulogu u popravljanju konstitucijskih svojstava hibrida i plemenitih pasmina. Povećana uporaba hibridnih linija i plemenitih pasmina u uzgoju i proizvodnji rezultirala je smanjenjem populacija izvornih pasmina te promjenom njihove genetske strukture. Kao posljedica navedenog, populacije izvornih pasmina imaju vrlo visoku stopu uzgoja u srodstvu, nisku genetsku raznolikost te vrlo često u ovakvim populacijama dolazi do procesa „uskog grla“. U cilju održavanja genetske raznolikosti hrvatskih autohtonih pasmina svinja potrebno je provoditi plansko sparivanje uz kontrolu podrijetla, praćenje održive stope uzgoja u srodstvu te provoditi selekciju s optimiziranim doprinosom u uzgojnim programima.
The purpose of the study was to show the genetic structure and diversity parameters of Croatian autochthonous pig breeds based on available literature data. The preservation of genetic diversity of autochthonous breeds has recently been increasingly emphasized due to their cultural and genetic importance. Their resistance to disease and their adaptability to different conditions can play an important role in the improvement of constitutive characteristics of hybrid and noble pig breeds. The increased use of hybrids and modern breeds in breeding and production resulted in a decrease in the populations of autochthonous breeds and a change in their genetic structure. As a consequence, the population of autochthonous breeds has a very high rate of inbreeding, low genetic diversity and very often in these populations there is a bottleneck process. In order to maintain genetic diversity of Croatian autochthonous pig breeds, it is necessary to carry out planned breeding with control of origin, monitor sustainable inbreeding rate and carry out optimum contribution selection in breeding programmes.
Selekcija i dobrobit svinja Škorput, Dubravko; Vertuš, Vida; Kaić, Ana ...
Stočarstvo,
11/2021, Volume:
75, Issue:
1-2
Journal Article, Paper
Open access
Dobrobit životinja uključuje njihovo fizičko i mentalno zdravlje, te podrazumijeva zadovoljavanje temeljnog standarda opisanog kroz koncept Pet sloboda. Smatra se da je dobrobit osigurana ako je ...životinja zdrava, ima udoban smještaj, odgovarajuće se hrani i njeguje, ima mogućnost ponašati se svojstveno svojoj vrsti te ne pati od neugodnih stanja kao što su bol, strah i stres. Razvoj intenzivnih sustava uzgoja koji se temelji na intenzivnoj selekciji svinja na poželjna svojstva i novih tehnologija doveli su u pitanje dobrobit životinja u svim aspektima svinjogojske proizvodnje, od uzgoja i prijevoza do klanja. Cilj rada bio je opisati utjecaj intenzivne selekcije na dobrobit svinja te pozitivne i negativne aspekte pri selekciji na svojstva poput mesnatosti, prirasta i veličine legla. Također, cilj rada bio je prikazati svojstva koja se uključuju u uzgojne programe s ciljem poboljšanja dobrobiti svinja i ekonomičnosti proizvodnje.
Animal welfare includes physical and mental health of animals and requires fulfilling the basic welfare standard described through the Concept of Five Freedoms. Welfare of animals is ensured if the animal is healthy, has comfortable accommodation, is properly fed and nurtured, has the ability to behave inherent in its species and does not suffer from unpleasant conditions such as pain, fear, and stress. The development of intensive breeding systems based on intensive selection of pigs for desirable traits and new technologies have called into question animal welfare in all aspects of pig production, from breeding and transportation to slaughter. The aim of the paper was to describe the impact of intensive selection on the welfare of pigs and positive and negative aspects when selected on traits such as lean meat content, growth rate, and litter size. Also, the aim of the work was to describe the traits included in breeding programs with the aim of improving the welfare of pigs and the effectiveness of production.
Trihineloza domaćih svinja bila je krajem prošlog i početkom ovog stoljeća jedna od čestih tema u veterinarskom javnom zdravstvu u Hrvatskoj, jer je trihineloza u ljudi tih godina ocijenjena kao ...bolest od javno-zdravstvenog značenja. Kao izvor invadiranja ljudi u ostalim
europskim državama i državama svijeta, osim svinjskog, navode se i druge vrste mesa. U Hrvatskoj su sve do 2017. godine svinjsko meso, tj. suhomesnati proizvodi napravljeni od mesa domaće svinje bili jedini službeni izvori invadiranja ljudi. Veterinarska struka je od sredine devedesetih godina prošlog stoljeća do 2017. godine sustavnim mjerama otkrivanja i uklanjanja pozitivnih svinja te mjerama
sprječavanja invadiranja, broj trihineloznih svinja uspjela smanjiti na jednoznamenkastu brojku da bi 2018. godine zabilježili čak 194 pozitivne svinje. Većina trihineloznih svinja nađena je u srpnju i kolovozu 2018. godine u dvije velike epizootije na istoku Hrvatske. Ovoliko velik broj nadmašio je ukupan zbroj pozitivnih svinja u Hrvatskoj unatrag zadnjih sedam godina. Druga neočekivana vijest je bila da se epizootija s najvećim brojem pozitivnih svinja dogodila na farmi gdje se svinje tove intenzivnim načinom tova što je pojava koja nije zabilježena kroz dugi niz godina niti u Hrvatskoj, a pogotovo ne u
većini drugih država EU. Cilj ovoga rada je opisati slučajeve trihineloze svinja u Hrvatskoj koji su zabilježeni u 2018. godini s posebnim naglaskom na dvije velike epizootije. Usporedit ćemo i podatke iz 2018. godine s podatcima iz perioda 2011.-2017. u Hrvatskoj te prezentirati podatke o trihinelozi domaćih svinja u drugim europskim zemljama.
The consequences of infection by Suid herpesvirus type 1 (SuHV-1) that causes Aujeszky’s disease (AD) are well studied, however, the effects of immunomodulators (IMs) of microbial origin (viral and ...bacterial) when administered solely or in combination with the attenuated SuHV-1 vaccine are less known. The effects of parenteral administration of IMs, inactivated Parapoxvirus ovis (P. ovis) or a combination of inactivated Propionibacterium granulosum (P. granulosum) and detoxified Escherichia coli lipopolysaccharide (LPS) and attenuated SuHV-1, strain Bartha, on the proportion of peripheral blood CD3- CD21+ B cells were analysed in 30 crossbred, 3-month old pigs using flow cytometry (FCM). Specific antibodies for gE and gB of SuHV- 1 were detected using the enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Data were compared among six experimental groups: (1) pigs that separately received the vaccine, (2) IM of bacterial origin, (3) IM of viral origin, (4) simultaneous administration of the vaccine and bacterial IM, (5) simultaneous administration of the vaccine and viral IM, and (6) the control group of untreated pigs. Comparison of B cell proportions and the detection of specific antibodies in blood samples of vaccinated pigs on Day 11 of the experiment showed a transient decrease in B cell contents, though this could not be assumed to be related since the control group showed a decrease in B cell proportion on the same day. The results showed that the use of IMs alone or in combination with the attenuated SuHV-1 vaccine did not have a significant impact on the proportion of peripheral blood B cells in growing pigs.
Posljedice infekcije herpes virusom-1 svinja (SuHV-1) uzročnikom bolesti Aujeszkoga (BA) dobro su istražene, ali, manje je poznat učinak imunomodulatora (IM) mikrobnog podrijetla (virusnog ili bakterijskog) primijenjenih u kombinaciji s atenuiranim cjepivom protiv BA. Učinak parenteralne primjene IM-a, inaktiviranog virusa Parapoxvirus ovis ili kombinacije inaktivirane bakterije Propionibacterium granulosum i lipopolisaharida bakterije Escherichia coli i cjepiva koje sadržava atenuirani virus BA (SuHV-1, soj Bartha) na udio CD3-CD21+ B limfocita periferne krvi analiziran je protočnom citometri¬jom u krvi 30 komercijalnih križanaca svinja u dobi od tri mjeseca bez protutijela za virus BA. Prisustvo je protutijela za glikoproteine B (gB) i E (gE) virusa BA provjereno imunoenzimnim testom (engl. Enzyme Linked Immunosorbant Assay, ELISA). Dobiveni su rezultati uspoređeni između 6 pokusnih skupina tj. između svinja koje su primile: cjepivo (1. skupina), IM bakterijskog podrijetla (2. skupina), IM virusnog podrijetla (3. skupina), svinja koje su istovremeno primile cjepivo i IM bakterijskog podrijetla (4. skupina) ili cjepivo i IM viruisnog podrijetla (5. skupina) te netretirane, kontrolne skupine svinja (6. skupina). Usporedba udjela B limfocita u uzorcima krvi cijepljenih svinja 11. dan pokusa pokazali su prolazno smanjenje sred¬nje vrijednosti udjela B limfocita za koje se nije moglo pretpostaviti da je povezano s pojavom specifičnih protutijela, jer je smanjenje srednje vrijednosti udjela B limfocita bilo i u kontrolnoj skupini istoga dana. Naši su rezultati pokazali da primjena samo IM-a, kao i njihovih kombinacija s atenuiranim cjepivom protiv BA, nisu imali značajan utjecaj na udio B limfocita periferne krvi u tovljene prasadi.
Brucella
, an extremely diverse but yet genetically highly homogenous genus of bacteria, has been a puzzle for scientists for many decades. These bacteria remain a prominent public health issue, ...particularly in the Balkan region. Correctly identifying and understanding the pathogen is a vital step in the epidemiology and epizootiology of any bacteria. Identification can be challenging, especially in the case of zoonotic species. This study aimed to implement fourth-generation sequencing in the typing of 11
Brucella suis
strains kept in our archive and to compare this method to the classical and non-sequencing based molecular methods used to date. Classical biotyping is highly subjective and gave inconclusive results for 3 strains. Molecular methods used were multiplex PCR and RFLP methods since no one method can identify both species and biovar which is vital in the case of
Brucella suis
infections. Species and biovars of all the strains were successfully confirmed and in concordance with biotyping results. Oxford Nanopore long-read sequencing was used on a MinION device for next-generation sequencing (NGS). Various algorithms were implemented for genome assembly and BioNumerics 8.0 software was used for MLST identification and analysis. MLST 21 was used for biovar identification and epidemiological comparison of tested strains. The assembled genomes were 3,2 Mb in size and assembled into two chromosomes. MLST 21 analysis placed our strains into species and biovar clusters in concordance with other molecular tests used. To the extent of our knowledge, this is the first documented use of long-read sequencing in
Brucella suis
identification in this region. We conclude that bacteriological biotyping is outdated and host-specific identification in this genus is incorrect and that molecular characterisation is always the safer, faster and more suitable option. MinION sequencing proved to be a strong, accessible solution for species determination. Future study is required to determine how detailed genome information it can give, considering the error rate.
Rod
Brucella
biološki je iznimno raznolik, ali genetski vrlo homogen rod bakterija te je već desetljećima znanstvenicima nepoznanica. Ove bakterije su veliki javno-zdravstveni problem, a osobito na Balkanu. Pravilno prepoznavanje i razumijevanje patogena ključan je korak u epidemiologiji i epizootiologiji bilo koje bakterijske vrste, čija identifikacija može biti izazovna, osobito u slučaju zoonotskih vrsta. Cilj je ovog rada bio implementirati sekvenciranje četvrte generacije u tipizaciji 11 sojeva
Brucella suis
koje se čuvaju u našoj arhivi te ovu metodu usporediti s klasičnim i molekularnim metodama koje se trenutačno primjenjuju, a ne zasnivaju se na sekvenciranju. Klasično je biotipiziranje vrlo subjektivno i dalo je podvojene rezultate za 3 soja. Od molekularnih metoda koristili smo višestruku lančanu reakciju polimerazom (engl. Polymerase Chain Reaction, PCR) i polimorfizam duljine restrikcijskih fragmenata (engl. Restriction Fragment Lenght Polymorphism, RFLP) budući da niti jedna od metoda ne može zasebno identificirati i vrstu i biovar, a što je važno u slučaju
Brucella suis
infekcije. Vrsta i biovar svih sojeva uspješno su potvrđene i u skladu s rezultatima biotipizacije. Sekvenciranje sljedeće generacije (engl. Next Generation Sequencing, NGS) provodili smo na Oxford Nanopore MinION uređaju koji sekvencira duge lance DNK. Za sastavljanje genoma rabljeni su različiti algoritmi, a za identifikaciju i analizu rezultata MLST-a korišten je softver BioNumerics 8.0. MLST 21 je korišten za identifikaciju biovara i epidemiološku usporedbu ispitivanih sojeva. Genomi su bili veličine 3,2 Mb i sastavljeni u dva kromosoma. Analiza MLST 21 smjestila je naše sojeve u vrsne i biovarne skupine u skladu s drugim korištenim molekularnim testovima. Koliko je nama poznato, ovo je prva dokumentirana uporaba sekvenciranja dugih lanaca DNK u identifikaciji
Brucella suis
u jugoistočnoj Europi. Zaključujemo da je bakteriološka biotipizacija zastarjela i da je identifikacija biovara u ovom rodu, ovisno o domaćinu, netočna te da je molekularna karakterizacija uvijek sigurnija, brža i prikladnija opcija. MinION sekvenciranje pokazalo se kao vrlo pristupačno rješenje za određivanje vrste i biovara
Brucella suis
. Daljnja su istraživanja potrebna da bi se ustvrdilo koliko detaljne informacije o genomu može dati, imajući u vidu značajniji postotak pogreške prilikom sekvenciranja.
Istraživanje je provedeno s po 24 svinje iz otvorenoga (ekstenzivnoga) i poluotvorenoga (poluintenzivnoga) sustava, od kojih su 12 muških kastrata i 12 nazimica. Svinje u oba sustava bile su tovljene ...do 100 kg (n = 12) i 130 kg (n = 12) tjelesne mase. Svinje iz otvorenoga sustava hranjene su na pašnjaku i na strništima, uz minimalno prihranjivanje kukuruzom (150g/dan) tijekom zime, kada nema zelene mase. Svinje iz poluotvorenoga sustava hranjene su po volji obrokom kombiniranim od krmne smjese i zelene lucerne. Krmna smjesa u prvoj fazi tova (30 - 60 kg tjelesne mase) imala je 14% sirovih proteina i 13,37 MJ ME/kg, a u drugoj fazi tova (60 – 130 kg tjelesne mase) imala je 12% sirovih proteina i 13,34 MJ ME/kg. Disekcija ohlađenih (+4°C) desnih svinjskih polovica obavljena je prema modificiranoj metodi Wenigera i sur. (1963.). Prema ovoj modifikaciji nije disecirana glava. Kvaliteta mesa (Muscullus longissimus dorsi) istražena je u pogledu pH vrijednosti, sposobnosti vezanja vode i boje. Mesnatost svinjskih polovica bila je veća kod svinja manjih tjelesnih masa (100 kg) u odnosu na svinje većih tjelesnih masa (130 kg) u oba sustava držanja, ali su te razlike bile značajne (p<0,05) samo u poluotvorenome sustavu. Svinje iz otvorenoga sustava imale su mesnatije polovice u odnosu na svinje iz poluotvorenoga sustava i pri manjim (100 kg) i pri većim (130 kg) tjelesnim masama, ali ne i statistički značajno (p>0,05) (49,23% i 44.99%; 46,56% i 42,82%). Utvrđen je značajan utjecaj sustava držanja i tjelesne mase svinja na neke pokazatelje kvalitete mesa. Meso svinja manje tjelesne mase iz otvorenog sustava imalo je značajno više (p<0,01) sirovih proteina od mesa svinja istih tjelesnih masa u poluotvorenom sustavu, kao i meso svinja veće tjelesne mase u odnosu na meso svinja manje tjelesne mase u poluotvorenome sustavu.
The research was carried out on 24 pigs kept in the outdoor (extensive) and 24 pigs kept in the semi-outdoor (semi-intensive) keeping system. In each group there were 12 barrows and 12 gilts. Pigs in both systems were fattened up to 100kg (n=12) and 130kg (n=12) body weight. The pigs from the indoor system were grazing on pastures and stubble-fields, with minimum addition of corn (150 g/day) during winter, when there is no green forage, whereas the pigs kept in the semi-outdoor system were fed ad libitum a combination of feed mixture and green alfalfa. The feed mixture used in the first fattening phase (30 - 60 kg body weight) contained 14% crude protein and 13.37MJ ME/kg, and in the second phase (60-130kg body weight) it contained 12% crude protein and 13.34MJ ME/kg. Dissection of cooled (+4°C) right half-carcasses was carried out according to modified Weniger et al. method (1963). Meat quality (Muscullus longissimus dorsi) was examined in terms of the pH value, water binding capacity and colour. The pH1 value of meat was determined 45 minutes post mortem and pH2 value 24 hours post mortem, by means of the pH-meter Mettler Toledo. Water binding capacity was determined according to Grau and Hamm (1952), and colour (CIE – L, a and b values) by means of a Minolta CR-410 chroma meter. Statistical processing of research results, variance analysis, was carried out by means of Stat. Soft. Inc. 2012. Meatiness of half-carcasses in both production systems was higher in pigs of lower body weight (100kg), compared to pigs of higher body weight (130kg). However, these differences were significant (p<0.05) only in the pigs kept in the semi-outdoor system. Pigs from the indoor system had meatier carcasses in relation to pigs from the semi-outdoor system both at lower (100 kg) and higher (130 kg) body weights, but it was not statistically significant (p>0.05) (49.23% and 44.99% : 46.56% and 42.82%). A significant influence of the keeping system and body weight was detected for some indicators of meat quality. Meat of pigs of lower body weight from the outdoor system had a significantly higher (p<0.01) level of crude protein than meat of pigs kept in the semi-outdoor system at the same body weight. No significant differences were detected in terms of crude fat content, regardless of the production system and body weight of pigs.
A study of florfenicol (FF) and its metabo- lite florfenicol amine (FFA) in pig cerebrospinal fluid was conducted following repeated intramuscular administration of the original (reference) and a ...generic veterinary medicinal product (VMP) under the same experimental conditions (20 mg FF/kg body weight, 48-hour interval). Both VMPs are solutions for injection containing FF as an active substance in the concentration of 300 mg/mL and have been authorized in Croatia for use in cattle and pigs. In this study, clinically healthy pigs were randomly divided into three groups. The first group was treated with the reference VMP, the second with the generic VMP, while the third served as the control group. Animals were sacrificed at 216, 288 and 384 hours after the first drug administration. Cerebrospinal fluid samples were analysed by the optimized and validated high-performance liquid chromatography-diode array detector method (HPLC-DAD). The solid-phase extraction (SPE) technique was chosen for sample preparation. The HPLC-DAD method provides good linearity over the concentration range of 0.05 to 5.00 μg/mL for FF and FFA. Limits of detection were 0.0023 μg/mL for FF and 0.0100 μg/mL for FFA. Extraction recoveries of FF were from 86.6% to 111.8%, and of FFA from 91.7% to 98.8%. The SPE-HPLC-DAD method has been demonstrated to be a selective, sensitive and suitable analytical method for the determination of FF and FFA in cerebrospinal fluid. The present study was based on a preliminary study that quantified FF in pig plasma at 216 hours after the first application of reference or generic VMP. However, FF and FFA were not detected in any of the cerebrospinal fluid samples during the experimental period. According to the nature of biological fluids, the SPE-HPLC-DAD method can be suitable for further pharmacokinetic studies of FF in pig plasma and serum after intramuscular administration of VMPs.
Raspodjela florfenikola (FF) i njegovog metabolita florfenikol amina (FFA) u cerebrospinalnoj tekućini svinja istražena je nakon dvokratne primjene u mišić s 48-satnim razmakom originalnog i generičkog veterinarsko-medicinskog proizvoda (VMP) iste terapijske doze (20 mg FF/kg tjelesne mase) u istim uvjetima pokusa. Oba VMP-a imaju odobrenje za stavljanje u promet u Hrvatskoj te su po farmaceutskom obliku otopine za injekcije i sadržavaju 300 mg FF/mL. Pokus je proveden na klinički zdravim svinjama raspoređenim u dvije pokusne i jednu kontrolnu skupinu. Prvoj pokusnoj skupini životinja primijenjen je originalni, drugoj skupini generički lijek, dok je treća skupina bila kontrolna. Žrtvovanje životinja uslijedilo je nakon 216, 288 i 384 sata od prvog davanja VMP-a. Uzorci cerebrospinalne tekućine prikupljeni su u trenutku žrtvovanja i analizirani su optimiranom i validiranom tekućinskokromatografskom metodom uz detekciju UV-detektorom s nizom fotodioda (HPLC-DAD). Obrada uzoraka cerebrospinalne tekućine provedena je ekstrakcijom na čvrstoj fazi C18 (SPE). Primjenom SPE-HPLC- DAD metode ustvrđeno je da matrica ne utječe na linearnost FF i FFA u radnom području od 0,05 do 5,00 μg/mL te je postignuta granica detekcije od 0,0023 μg/mL za FF i od 0,0100 μg/mL za FFA. Vrijednosti analitičkih povrata kreću se od 86,6 % do 111,8 % za FF, odnosno od 91,7% do 98,8% za FFA. U ovom radu je dokazano da je SPE-HPLC-DAD metoda selektivna, osjetljiva i pouzdana analitička metoda za određivanje FF i FFA u cerebrospi- nalnoj tekućini. S obzirom na rezultate našeg preliminarnog istraživanja FF u plazmi svinja tretiranih originalnim, odnosno generičkim VMP-om, cilj ovog istraživanja bila je i usporedba distribucije FF u uzorcima plazme i cerebrospinalne tekućine svinja nakon 216. sata od primjene VMP-a. Međutim, u uzorcima cerebrospinalne tekućine svinja žrtvovanih u navedenom pokusnom razdoblju nisu detektirani ni FF ni FFA. Zbog sličnosti matrica, SPE-HPLC-DAD metoda mogla bi poslužiti u budućim farmakokinetičkim studijama FF u uzorcima plazme i seruma dobivenim od svi- nja nakon primjene u mišić.
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj genotipa na svojstva polovica i kvalitetu mesa tovljenika crnih slavonskih svinja (CS) te križanaca crnih slavonskih svinja s durokom (CSxD) uzgajanih u ...ekstenzivnom sustavu. U istraživanju je korišteno 40 svinja koje su podijeljene u dvije skupine s obzirom na genotip; crne slavonske svinje (CS, n=20) te križanci crne slavonske svinje s durokom (CSxD, n=20). Svinje su zaklane u dobi od 550 dana. Od klaoničkih svojstava i parametara kvalitete polovice u radu su prikazani rezultati mase polovica, dužine polovica (mjera „a“ i mjera „b“), debljine slanine (s) i mišića (m), dužine i opsega buta, pH45 i pH24 u m. semimebranosus i m. longissimus dorsi, boja mesa (CIE L*a*b*), kalo kuhanja i instrumentalna nježnost mesa. Rezultati istraživanja su ukazali na to da se križanjem crne slavonske pasmine i durok pasmine mogu proizvesti križanci dužeg trupa te većeg opsega buta u odnosu na čiste crne slavonske svinje. Nadalje, kod crnih slavonskih svinja je utvrđena veća debljina leđne slanine u odnosu na križance s durokom. Statistički značajan utjecaj genotipa utvrđen je za pH24 izmjerenu u butu (P<0,001), CIE a* vrijednost boje (P<0,01), kalo kuhanja (P<0,001) te instrumentalnu nježnost mesa (P<0,01).
The aim of the study was to investigate influence of genotype on carcass composition and meat quality of Black Slavonian fattening pigs reared in extensive keeping conditions. Present study was conducted on 40 pigs divided into two groups regarding the genotype; Black Slavonian (CS, n=20) and crossbreds of Black Slavonian and Duroc (CSxD, n=20). Pigs were slaughtered at the age of 550. Carcass and meat quality traits were collected: carcass weight, carcass length) measure „a“ and „b“), muscle (m) and backfat (s) thickness, as well as ham length and circumference, pH45 and pH24 in m.semimembranosus and m.longissimus dorsi, meat color (CIE L*a*b*), cooking loss and WB shear force. The results showed that crossing the Black Slavonian pigs with Duroc resulted in production of crosses with longer carcass and ham circumference. Moreover, pure Black Slavonian pigs had higher backfat thickness and lover muscle thickness than crossbred pigs. Genotype had no significant influence on carcass traits from both groups of pigs. Statistically significant influence of genotype was reported for pH24 (P<0.001) measured in m. semimembranosus, CIE a* meat color (P<0.01), cooking loss (P<0.001) and instrumental tenderness (P<0.01).
Uz genotip svinja, hranidba je drugi važan čimbenik uspješnoga tova svinja do većih tjelesnih masa, za proizvodnju tradicionalnih trajnih mesnih proizvoda (šunke, pršuti, kobasice, kuleni i dr.). ...Način hranidbe svinja ovisan je o genotipu (masni, polumasni ili mesni) i sustavu držanja (otvoreni, poluotvoreni, zatvoreni). U interakciji genotipa svinja i načina hranidbe postiže se specifična kvaliteta tovnih svinja i posljedično, odgovarajuća kvaliteta tradicionalnih trajnih mesnih proizvoda.
PDF
