Cilj: Utvrditi razliku u antioksidativnoj aktivnosti maslinovog, suncokretovog, bučinog i crnog ulja i njihovih tokoferolnih ekstrakata te proučiti kinetiku i mehanizam reakcije između slobodnih ...radikala i antioksidansa. Materijali i metode: Antioksidativna aktivnost ulja i tokoferolnih ekstrakata mjerena je spektrofotometrijski uz uporabu DPPH˙ (2,2-difenil-1-pikril-hidrazil), dok je Trolox ekvivalent poslužio kao referentni standard za kvantifikaciju rezultata dobivenih DPPH˙ testom. Pomoću kinetičkih monofaznih i bifaznih matematičkih modela procijenjena je i analizirana inhibicija signala DPPH˙. Rezultati: Vrijednost TEAC-a ukazuje da maslinovo i suncokretovo ulje (2,16 mmol/L) posjeduju jaču antioksidativnu aktivnost u odnosu na crno (1,85 mmol/L) i bučino ulje (1,68 mmol/L), a ujedno i intenzivniju inhibiciju DPPH˙ radikala. Tokoferolni ekstrakti imaju puno slabiji antioksidativni učinak od analiziranih biljnih ulja, pri čemu je najdjelotvorniji ekstrakt suncokretova ulja koji čini 22,1 % antioksidativne aktivnosti ulja, a najslabiji ekstrakt bučina ulja sa samo 13,9 %. Nestanak DPPH˙ radikala u uzorcima ulja odvija se u dva susljedna koraka, početnog eksponencijalnog koji se odvija unutar 7 min reakcije, ovisno o vrsti ulja, i drugog sporog, gdje su promjene proporcionalne s vremenom. Kod tokoferolnih ekstrakata brzi korak reakcije nije uočen, ukazujući time da se reakcija odvija mehanizmom kinetike prvog reda. Zaključak: Rezultati ukazuju da biljna ulja imaju jači učinak u inhibiciji radikala u odnosu na tokoferolne ekstrakte, pa se njihovom pravilnom konzumacijom potpomaže organizmu u „borbi“ protiv slobodnih radikala. Zapravo, najvažniji dio antioksidacijskog sustava obrane organizma od slobodnih radikala čini sinergističko djelovanje antioksidansa, odnosno antioksidansi u sinergiji imaju jači učinak nego sumarni učinak svih pojedinačnih antioksidansa.
Aim: To determine the difference in the antioxidant activity of the olive, sunflower, pumpkin and black oil and their tocopherol extracts as well as to examine the kinetics and mechanism of reactions between free radicals and antioxidants. Materials and Methods: Antioxidant activity of the oils and tocopherol extracts was measured spectrophotometrically using DPPH˙ (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazil) while Trolox equivalent was used as a reference standard for the quantification of the results obtained by the DPPH˙ test. DPPH˙ signal inhibition was evaluated and analyzed by monophasic and biphasic kinetics mathematical models. Results: The TEAC values suggest that olive and sunflower oil (2.16 mmol/L) have a stronger antioxidant activity than black (1.85 mmol/L) and pumpkin oil (1.68 mmol/L) and they possess stronger inhibition of the DPPH˙ radical. Tocopherol extracts have a much weaker antioxidant effect than the analyzed vegetable oils, where the sunflower extract is most effective, making 22.1 % of the antioxidant oil activity, while the weakest extract is the pumpkin oil extract oil with only 13.9 %. DPPH˙ radical disappearance in oil samples takes place in two successive phases, the initial exponential which takes place within 7 min of the reaction, depending on the oil type, and the second slow phase where the changes are proportional to the time. The rapid reaction phase by tocopherol extracts was not noticed, indicating that the reaction takes places by the mechanism of the first order kinetics. Conclusion: The results indicate that vegetable oils have a stronger effect on the radical inhibition than the tocopherol extracts, and by their proper consumption they will support the organism in the “fight” against free radicals. In addition, the most important role of the antioxidant defense system against free radicals makes the synergic interactions among the different molecules present in the food, indicating that antioxidants in synergy have a stronger potential than the sum of all individual antioxidants.
U ovom su radu ispitani antioksidacijska aktivnost i kinetika uklanjanja DPPH radikala iz bučinih ulja ili uljnih mješavina (iz hladno-prešanog, zatim ulja dobivenog prešanjem prženih bučinih ...sjemenki i salatnog ulja), proizvedenih na području Sjeverne Hrvatske. Osim toga, ispitan je utjecaj različitih izomera vitamina E (α-, γ- i δ-tokoferola) na brzinu reakcije tijekom različitih stupnjeva nestanka DPPH radikala iz tih ulja. Postupak uklanjanja radikala odvija se u dva stupnja: u prvom stupnju se tijekom početnih 11 minuta reakcija odvija brzo, nakon čega slijedi sporiji, drugi stupanj. Za opisivanje kinetike nestanka radikala upotrijebljeno je šest monofaznih i bifaznih matematičkih modela. Iz dobivenih se rezultata može zaključiti da γ- i δ-izomeri tokoferola sudjeluju u prvom stupnju, dok je α-tokoferol uključen u drugi stupanj procesa uklanjanja radikala. Osim toga, utvrđeno je da α-tokoferol ima 30 puta veću antioksidacijsku aktivnost od γ- i δ-izomera. Rezultati pokazuju da je bifazna kinetika nestanka DPPH radikala posljedica niza složenih reakcija koje se odvijaju različitim mehanizmima, a u kojima sudjeluju izomeri tokoferola.
Svrha je ovoga rada bila ispitati utjecaj svjetlosti koje emitiraju LED svjetiljke na skladištenje nekoliko vrsta plodova. Jabuka, rajčica i paprika babura izlagane su žutoj svjetlosti valne duljine ...od 590 nm radi poboljšanja trajnosti plodova i povećanja udjela nekih bioaktivnih sastojaka. Određene su sljedeće vrijednosti: udjeli askorbinske kiseline, ukupnih fenola, ukupnih flavonoida i nekoliko pigmenata, te antioksidacijski potencijal plodova. Nakon sedam dana izlaganja plodova LED svjetlosti došlo je do znatnog povećanja udjela ukupnih fenola i antioksidacijskog potencijala u ekstraktima kore jabuke, povećanja udjela ukupnih fenola u plodu rajčice, te do povećanja antioksidacijskog potencijala ploda paprike babure. LED svjetlost nije utjecala na karakteristike boje, iako je donekle ubrzala razvoj boje plodova. Izlaganje jabuke LED svjetlosti uzrokovalo je mekšanje ploda. Ispitani su udjeli dvanaest pigmenata u plodovima, te je pronađeno znatno više β-karotena u jabuci i paprici baburi, više α- i γ-tokoferola u paprici, te više luteina u kori jabuke i plodu paprike babure nego u kontrolnim uzorcima. LED svjetlost je donekle ubrzala sazrijevanje plodova i utjecala je na sintezu nekih sekundarnih metabolita.
Svrha je ovoga rada bila ispitati utjecaj genotipa, uvjeta okoliša i različitih načina obrade nakon dozrijevanja i žetve četiri sorte lana (Altess, Biltstar, Niagara i Oliwin) na udjele ...tokokromanola, karotenoida i klorofila u ulju dobivenom od tih sorata. Uzorci su proizvedeni hladnim prešanjem i kondicioniranjem sjemenki lana tijekom 30 min na 60 °C. Praćeni su glavni okolišni čimbenici, i to temperatura, padaline i insolacija. Prosječni udjel γ-tokoferola u uzorcima bio je (522±29) mg/kg, plastokromanola-8 (305±2) mg/kg, a ukupnih tokokromanola (831±3) mg/kg. Hladno prešano ulje sorte Biltstar imalo je najveći udjel tih spojeva te najizraženiji antioksidacijski učinak. Udjeli γ-tokoferola i plastokromanola-8 povećavali su se s porastom prosječne temperature i trajanjem insolacije, a smanjivali s povećanjem količine oborina u periodu sazrijevanja sjemena. Utvrđeno je da su za postizanje optimalnog udjela tokokromanola u ulju najbolji klimatski uvjeti bili pet tjedana nakon cvatnje. Prosječni udjel karotenoida u svim uzorcima ulja, izražen kao β-karoten, bio je (1.83±0.01) mg/kg, a klorofila, izražen kao feofitin a, (0.43±0.10) mg/kg. Ulja dobivena od sorte Altess imala su najveće udjele pigmenata. Antioksidacijska aktivnost ulja smanjivala se s povećanjem udjela klorofila, dok udjel karotenoida nije imao bitan utjecaj. Hladno prešana ulja imala su veće udjele tokokromanola i manje udjele pigmenata od ulja dobivenih od kondicioniranih sjemenki, no slična antioksidacijska svojstva. Ovo je istraživanje omogućilo identifikaciju najbolje sorte lana za dobivanje ulja najveće antioksidacijske aktivnosti i hranjive vrijednosti, što pridonosi spoznajama o utjecaju klimatskih uvjeta na biosintezu tokokromanola.
Proizvodnja sojinog ulja završava rafinacijom, u kojoj je najosjetljivija faza proces bijeljenja. Tijekom te faze uklanjaju se nepoželjni sastojci iz ulja, primjerice pigmenti, tragovi metala, ...fosfolipidi, a i neki produkti kvarenja. Međutim, isto tako može doći do razgradnje vrijednih negliceridnih komponenata prirodno prisutnih u ulju, a time i značajnog smanjenja njegove oksidacijske stabilnosti. Da bi se izbjegle neželjene promjene u sastavu ulja, potrebno je optimirati parametre bijeljenja, kao što su udjel zemlje za bijeljenje, temperatura i vrijeme trajanja procesa. Budući da na bijeljenje utječu i svojstva zemlje te vrsta ulja, optimiranje parametara potrebno je provesti za svako ulje, uz različite vrste zemlje za bijeljenje. Do sada nisu objavljeni takvi podaci za sojino ulje bijeljeno Pure-Flo® Supreme Pro-Active zemljom, pa je svrha ovoga rada bila ispitati utjecaj parametara bijeljenja na učinkovitost procesa, oksidacijsku stabilnost i na udjel bioaktivnih komponentata (tokoferola i sterola) sojinog ulja. Rezultati su pokazali da udjel te zemlje najviše utječe na učinkovitost procesa, a osobito pri određivanju crvenih i žutih jedinica Lovibond skale, transparencije ulja i udjela fosfora. Temperatura i udjel zemlje bitno utječu na oksidacijsku stabilnost, i to posebno pri formiranju sekundarnih produkata oksidacije. Zbog povećanog udjela zemlje za bijeljenje smanjuje se udjel tokoferola u bijeljenom ulju. Najbolja učinkovitost bijeljenja postignuta je u neutraliziranom sojinom ulju bijeljenom 20 minuta, pri 95 ºC, uz 1 % Pure-Flo® Supreme Pro-Active. Tako bijeljeno ulje imalo je najbolju oksidacijsku stabilnost, prihvatljiv udjel sterola, a i smanjio se udjel tokoferola.
Bu çalışmada, deneysel olarak rat böbreğinde in vivo oluşturulan reperfüzyon iskemisinde, oluşan hasardan sorumlu lipid peroksidasyonuna, kalsiyum kanal blokeri olan verapamil ile vitamin R olarak ...bilinen alfa-tokoferolün karşılaştırmalı koruyucu etkilerini araştırmak amaçlanmıştır. Wistar ratları, bilateral renal pedikülleri klemplemek yoluyla 60 dakika süreyle sıcak iskemiye maruz bırakılmıştır. İlaçlar, intravenöz olarak iskemik periyodun sonunda reperfüzyon başlamadan verilmiştir. 24 adet rat 4 gruba ayrıldı. Grup l iskemik kontrol fizyolojik salin solüsyonuyla (0,5 ml/kg), grup 2 verapamil 1.25 mg/kg, grup 3 alfa-tokoferol 100 mg/kg, grup 4 sadece laparotomi. Ölçümler reperfüzyonun 48. saatinde yapıldı. Lipid peroksidayon ölçümleri malondialdehit (MDA) metodu ile yapıldı. Ek olarak böbrek fonksiyon testleri ile renal hasar tayini yapıldı. Lipid peroksidasyonu grup l 'de laparotomi grubu ile kıyaslandığında belirgin olarak artmış bulundu. Benzer etki böbrek fonksiyon testlerinde de gözlemlendi. Fizyolojik şalin grubunda ve alfa tokoferol grubunda MDA düzeylerinde azaltıcı etki gözlenmedi. Verapamil verilen grupta ise lipid peroksidasyonudaki artışın engellendiği görüldü (p<0.01). Sonuç olarak bu çalışmada verapamilin alta-tokoferole göre lipid peroksidasyonunda daha iyi bir koruyucu etkisi olduğu gözlendi.
Introduction: This study investigated the effects of verapamil, a calcium channel blocker and alpha-tocoferol, vitamin E on lipid peroxidation which represents reperfusion injury, in-vivo in experimental ischemia- reperfusion injury of the rat kidneys. Materials and methods: Wistar rats were subjected to 60 minutes of warm ischemia by cross clamping the whole renal pedicles bilaterally. Each drug was give intravenously at the end of ischemic period and at the beginning of reperfusion. The animals (n=24) were divided in to four groups; Group l ischemic controls receiving physiological saline 0.5 ml/kg; Group 2, verapamil 1.25 mg/kg; Group3, alpha-tocoferol 100 mg/kg; Group 4, Sham group. Evaluation was done at 48 hours after the onset of reperfusion. Lipid peroxidation was measured in plasma using malondialdehyde (MDA) assay. Additional renal damage was assessed by kidney function tests. Results: Lipid peroxidation was increased significantly in bilateral warm renal ischemia in Group 1 when compared to sham Group. Same deleterious effect on kidney function tests was observed. Neither physiological saline nor alpha -tocoferol administration had a decreasing effect on MDA values. But administration of verapamil at the onset of reperfusion prevented the increase in lipid peroxidation (p<0.01). Conclusion: The results of this study suggest a better protective role of verapamil than alpha-tocoferol in lipid peroxidation in this animal model.
Özet: İstanbul'da, ekzema vakalarının çoğu, sadece ekmek ya da et ile beslenen köpeklerde görül-mektedir. Bu çalışmaya sadece dengelenmemiş ev yemeği ile beslenen egzemalı köpekler dahil edildi. ...Egzemalı grup Sivas Kangal, Alman Kurt ve kırma köpeklerden, kontrol grubu ise sağlıklı köpeklerden oluşturuldu (Sivas Kangal). Deri örnekleri mikroskopik olarak niuayene edildi. Bütün köpeklerde serum çinko (Zn), ba-kır (Cu) konsantrasyonu ve alfa-tokoferol (a-TCP) düzeyleri ölçüldü. Kontrol grubu ile karşılaştırıldığında eg-zemalı köpeklerde serum bakır düzeyinin bariz bir şekilde azaldığı ve serum çinko düzeylerinin ise arttığı sap-tandı (p<0.05). Fakat, egzemalı köpeklerin alfa tokoferol düzeylerinde belirgin bir değişiklik izlenmedi. Serum bakır düzeyi ve a-TCP konsantrasyonu arasında negatif bir korelasyon saptandı. Verilerimiz sonucu yetersiz beslenme ile azalmış bakır ve artmış çinko konsantrasyonlarının düzeylerinin köpeklerde egzemanın gelişiminden sorumlu olabileceği kanısına varıldı.
Summary: In istanbul, most cases of eczema have been seen in dogs which have been fed with only meat or bread. Only the dogs with eczema, that were fed with unbalanced home diets were included in this study. The eczema group contained the dogs of Karabash, German Shepherd and mixed breeds and control group contained healthy dogs (Karabash). Skin samples were examined microscopically. Serum zinc (Zn), cop-per (Cu) concentrations and alpha tocopherol (a-TCP) levels were measured in all dogs. Serum copper concentrations were significantly decreased and serum zinc concentrations were increased in dogs with eczema compared to the control group (p<0.05). But there was no significant change in serum a-TCP levels in dogs with eczema. There was a negative correlation between serum Cu and a-TCP concentrations. Our data concluded that restricted diet and decreased Cu and increased Zn concentrations might be responsible for the progress of eczema in dogs.
PDF
