Vpliv gojišč na rast in flokulacijo vinskih kvasovk = The effect of cultivation media on growth and flocculation in wine yeasts
Košmerl, Tatjana ; Raspor, Peter
V poskusu smo Íeleli ugotoviti najprimernejǴe gojiǴře in rastne pogoje za prouřevanje flokulacije vinskih kvasovk. Znano je, da je flokulacija zelo obřutljiv proces, katerega lahko motijo Ǵtevilni ...vplivi okolja, ki so vkljuřeni v tvobo flokul. Mnogi fizioloǴki, kemiřni in fizikalni dejavniki, kivplivajo na sposobnost flokulacije kvasovk, vkljuřujejo genetiko sevov, temperaturo, pH, anorganske soli, zrařenje, hranilne snovi, nastale produkte in rastno fazo. Za merjenje stopnje flokulacije in vivo med rastjo kvasovk smouporabili tri metode: a) mikroskopsko Ǵtetje s hemocitometrom, b) subjektivno vizualno ocenjevanje in c) direktno dinamiřno sedimentacijsko-flokulacisjko metodo (DDS Floc Method). Vsi sevi kvasovk vrst Sacch. cerevisiae, Schiz. pombe, TḊspora delbrueckii in rodu Brettanomyces so bili preizkuǴeni v razliřnih gojiǴřih (razredřen moǴt, YNB, YEPD, moǴt, sintetsko gojiǴře in gojiǴře za razmnoÍevanje) v statiřni (anaerobni) in dinamiřni (aerobni) kultivaciji, da smo se prepriřali o razlikah v stopnji in fenotipu flokulacije. Dolořili smo tudi pH, koncentraciji sladkorja in alkohola ob koncu kultivacije ter ocenili parametre rasti. Zbrani rezultati kaÍejo podobnosti s pivskimi kvasovkami. Vinske kvasovke so pokazale razliřne stopnje flokulacije, od neflokulantov do skrajnih flokulantov, in spremenljivokinetiko flokulacije med rastjo. Ugotovili smo, da je flokulacija vinskih kvasovk intenzivnejǴa in pogostnejǴa v gojiǴřih s kompleksnejǴo sestavo.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
