Tvorba metanola in višjih alkoholov v vinu iz samorodnice : diplomska naloga = Formation of methanol and higher alcohols in the wine from vine hybrid : graduation thesis
Kovač, Maruša
Namen naloge je bil raziskati kinetiko nastajanja metanola in višjih alkoholov med fermentacijo mošta iz grozdja hibrida vinske trte ter ugotoviti vpliv maceracije drozge ter pasterizacije mošta na ...končno koncentracijo metanola v vinu. Z refraktometrom smo merili suho snov, titrimetrično pa smo določili skupne kisline med fermentacijo in s HPLC koncentracije glukoze in fruktoze med fermentacijo. Koncentracije metanola in višjih alkoholov smo zasledovali s plinsko kromatografijo- GC. Z destilacijo smo določili koncentracije etanola in skupnega ekstrakta med fermentacijo. Senzorično smo ocenili vino iz nemacerirane in vino iz macerirane drozge. Metanol in nekateri višji alkoholi izvirajo iz samega grozdja. Druge hlapne snovi so se sintetizirale šele med fermentacijo. Med fermentacijo so se zmanjšale koncentracije glukoze, fruktoze, suhe snovi in skupnih kislin. Vino iz nemacerirane drozge je ob ocenjevanju doseglo manj točk kot vino iz macerirane drozge. Maceracija drozge je povzročila porast sinteze metanola med fermentacijo. Pasterizacija mošta ne pripomore bistveno k manjši koncentraciji metanola v vinu, prav tako tudi ne zmanjša sinteze višjih alkoholov.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M.Kovač], 2000
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
