Flokulacija med izolati vinskih kvasovk v Sloveniji : magistrsko delo = Flocculation among isolates of wine yeasts in Slovenia : master of science thesis
Košmerl, Tatjana
Flokulacija kvasovk bistveno prispeva h kakovosti tehnologije fermentacije alkoholnih pijač, kakor tudi destilatov in industrijskega etanola. Po taksonomski razdelitvi pripadajo čiste kulture vinskih ...kvasovk vrsti ▫{\sl Saccharomyces cerevisiae}▫, vendar se posamezni sevi med seboj razlikujejo po svojih lastnostih pri proizvodnji vina. Flokulacija, ki so jo obsežno proučevali na pivskih kvasovkah, je le ena izmed značilnosti vinskih kvasovk, ki vpliva na proizvodnjo vina in končno kakovost. Proučevanje flokulacije je bilo usmerjeno na reakcije med površino celic in kationi v okolici. Vpliv šestih gojišč in rastnih pogojev smo spremljali z uporabo novega analitičnega sistema. Sposobnost flokulacije ▫{\sl in vivo}▫ med rastjo 151 izolatov vinskih kvasovk smo določili z uporabo dveh metod: a) z vizualno oceno in b) zdirektno dinamično sedimentacijsko metodo (DDS Floc Method). Zbrani rezultati različnih gojišč in rastnih pogojev kažejo podobnosti s pivskimi kvasovkami. Sposobnost flokulacije vinskih kvasovk, ki začnejo s spontano alkoholno fermentacijo, ni redkost, saj je bilo kar 5-27% izolatov ocenjenih kot flokulanti. Poleg tega smo proučili tudi dodatek kalcijevega iona ob koncukultivacije in njegov vpliv na flokulacijo. Sevi so pokazali tako različne stopnje flokulacije kakor tudi spremenljivo kinetiko flokulacije med rastjo. Ugotovili smo, da je bila flokulacija intenzivnejša in pogostejša v gojiščih s kompleksnejšo sestavo.
Type of material - master's thesis
Publication and manufacture - Ljubljana : [T. Košmerl], 1996
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
