Povezava med lastnostmi kolagena in drugimi lastnostmi mesa bikov rjave pasme : magistrsko delo = Relationships betwen collagen properties and other meat properties of brown bulls : master of science thesis
Zgubič, Evgen
Pri 49 bikih rjave pasme smo proučevali vpliv očetov, delež genotipa ameriške rjave (AR) pasme, telesne mase živali ob zakolu in dnevnih prirastov na lastnosti kolagena, delež intramuskularne ...maščobe, velikost mišičnih vlaken, na senzorične lastnosti mesa ter rezne trdote v m. longissimus dorsi. Biki so bili zaklani pri telesni masi od 501 do 658 kg in starosti od 406 do 559 dni. Analizirali smo tudi povezave med lastnostmi kolagena in senzoričnimi, fizikalno-kemičnimi lastnostmi mesa. Delež genotipa AR je statistično značilno vplival na količino in topnost kolagena. Vpliv očetov je bil statistično značilen pri količini in deležu topnega kolagena, pri intramuskularni maščobi ter pri reznih trdotah. Telesna masa je bila pozitivnopovezana z deležem intramuskularne maščobe. Prirast 60 in 90 dni predzakolom je vplival na delež topnega kolagena. Niti količina kolagena, nitinjegova topnost nista vplivali na senzorične lastnosti mesa. Kažejo pa se tendence povečevanja rezne trdote z zmanjževanjem topnosti kolagena. Med deležem intramuskularne maščobe in velikostjo mišičnih vlaken na eni strani insenzoričnimi lastnostmi ter reznimi trdotami na drugi strani ni bilo nobenih statistično značilnih povezav.
Type of material - master's thesis
Publication and manufacture - Domžale : [E. Zgubič], 1998
Čitalnica m 636.2 ZGUBIČ, E. Povezava IN: 19980342
available - reading room
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
