Namen naloge je bil pripraviti ekološki pirin kruh in ekološko ovseno pekovsko pecivo iz ekoloških surovin in po postopku, ki omogoča pridobitev certifikata ekološkega živila. Glede na ponudbo in ...cene ekoloških izdelkov so bile nabavljene surovine s certifikatom o ekološkem živilu. Določen je bil tehnološki postopek izdelave obeh izdelkov, po končani peki pa so bili izdelki senzorično ocenjeni. Po senzorični oceni je bil ekološki pirin kruh ocenjen s povprečno oceno 4,5, ekološko ovseno pekovsko pecivo pa s 4,3 pri najvišji možni oceni 5. Izvedena je bila analiza teže pečenih izdelkov in stroškov surovin za posamezni izdelek. Predstavljene so listine, ki so potrebne za pridobitev certifikata, kot so postopki čiščenja pripomočkov in delovnih površin, tehnološki postopek za pripravo izdelkov, proizvodni zapisi in deklaracije. Na podlagi listin, predstavljenih v nalogi, je Izobraževalni center Piramida Maribor za obe živili prejel certifikat ekološkega živila, ki ga podeljuje Inštitut KON-CERT Maribor. Izvedena je bila anketa, na podlagi katere smo ugotovili, da se potrošniki zavedajo prednosti ekološko pridelane hrane, ki je bolj zdrava kot hrana iz konvencionalne pridelave, in da so ali bi bili pripravljeni to hrano tudi pogosteje kupovati, če bi bila ekonomsko dostopnejša. Iz ankete prav tako izhaja, da je bil ekološki pirin kruh med anketiranci, ki so ta kruh poskusili, zelo dobro sprejet.
Type of material - undergraduate thesis
; adult, serious
Publication and manufacture - Maribor : [V. Ribič], 2009
čitalnica d 664.6 RIBIČ V. Izdelava... IN: 000018192
čitalnica d 664.6 RIBIČ V. Izdelava... IN: 000018192
available - reading room
Shelf entry
Adding material to shelf was successful.
Adding material to shelf failed.
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
