Die supramolekulare Struktur ausgefällter, nanometergroßer β‐Carotinpartikel

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Die supramolekulare Struktur ausgefällter, nanometergroßer β‐Carotinpartikel

Auweter, Helmut; Haberkorn, Herbert; Heckmann, Walter; Horn, Dieter; Lüddecke, Erik; Rieger, Jens; Weiss, Horst

Angewandte Chemie, August 2, 1999, Volume: 111, Issue: 15

Journal Article

Eine Kombination aus analytischen Methoden und Molecular‐Modeling‐Rechnungen ergibt ein detailliertes Bild der supramolekularen und mikroskopischen Struktur ausgefällter lipophiler Carotinoide. Die Nanopartikel sind aus einem Kern und einer Schale aufgebaut (siehe schematische Darstellung), wobei der Kern (120 nm) aus einer Vielzahl molekularer Aggregate unterschiedlicher Größe besteht und die Schale (40 nm) aus einer adsorbierten Gelatineschicht.

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