Mikrobne fitaze, osobito iz plijesni i bakterija, imaju vrlo važnu ulogu u prehrambenoj industriji kao aditivi i dodaci prehrani monogastričnih životinja. Za industrijsku je proizvodnju poželjno pronaći učinkoviti postupak ekspresije gena za dobivanje rekombinantnih fitaza. U radu je prikazan postupak kloniranja i ekspresije gena za proizvodnju fitaza iz plijesni vrste Aspergillus i bakterije Escherichia coli, s pomoću pažljivo odabrane kombinacije domaćina, vektora i induktora. Iako su pritom nastali netopljivi agregati (tzv. inkluzije), rekombinantni gen E. coli appA uspješno je i bez većih troškova izražen u periplazmi stanica BL21plysS, uz koncentraciju induktora od 0,01 mM, tijekom 4 sata rasta. Enzim je pročišćen u tri uzastopna koraka, te su ispitane njegove značajke.