VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Razvoj in kakovost novega izdelka v kategoriji konzerviranih mesnih izdelkov – šunka protea : diplomsko deloDovečar, Polona, 1979-Namen diplomske naloge je razviti in izdelati izdelek šunke Protea – izdelka iz skupine konzerviranih mesnih izdelkov z vsebnostjo maščob pod 2%. Cilji diplomskega dela so pregled vrst izdelkov v ... skupini konzerviranih mesnih izdelkov ter vrednotenje tehnološkega postopka izdelave novega izdelka v skupini šunk ter izdelati primerno recepturo. Vključena je senzorična analiza izdelka šunke Protea ter kemijske analize šunke (vsebnost vode, soli, maščob) ter združitev in konceptualizacija kompleksne izdelave novega mesnega izdelka od razvoja do trgovinske police. Na osnovi rezultatov eksperimentalnega dela je bilo ugotovljeno, da senzorično najbolj odgovarja tretja poskusna izdelava šunke saj zadovoljuje zadane cilje podjetja Panvita glede na potrebe in želje tako podjetja kot kupcev.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [P. Dovečar], 2022Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 131976451
Digitalne vsebine: dCOBISS
| Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
|---|---|---|---|---|
| Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
