VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vrednotenje kakovosti pečenja v pekarski konvekcijski peči : diplomska naloga univerzitetnega študija
Sadar, Boris
Neenakomernost pečenja pri konvekcijskih pečeh je velik problem, saj le ta pri današnji zahtevnosti strank zmanjšuje zmožnost prodaje, zato vsi proizvajalci stremijo k temu, da bi izboljšali ...enakomernost peke. Tako poskuša tudi podjetje Fines d.o.o., kjer sem zaposlen, vložiti čim več energije v rešitev tega problema. To se je do sedaj izvajalo tako, da so spreminjali konstrukcijo po občutku in preverjali, ali je rešitev ustrezna, kar pa je dolgotrajen in posledično drag postopek. Namen diplomskega dela je bil ugotoviti ustrezno metodo za preverjanje kakovosti pečenja v peči. Tako je bilo testiranih več metod, ki smo jih nato ovrgli ali pa potrdili. Ena od možnosti je numerična simulacija (računalniška dinamika tekočin), ki pa jo v diplomskemu delo zgolj omenimo, ker kljub dolgemu dopolnjevanju simulacij nismo prišli do popisa realnega stanja, saj je problem zelo kompleksen. Preverjanje kakovosti peke smo izvedli eksperimentalno. Uporabili smo dve metodi, ki lahko služita tudi za testiranje numeričnih izračunov: vizualizacija tokovnih razmer s stiropor kroglicami ter termovizija, ki nam je služila za oceno temperaturnega polja. Obe metodi smo vizualno primerjali s posnetki peke kajzeric.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [B. Sadar], 2016
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
