VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Tehnologija živil za bolnike s fenilketonurijo : diplomska naloga = Technology of dietetic food for phenylketonuria : graduation thesis
Požrl, Tomaž, 1968-
Cilj naloge je bil pripraviti izdelek z nizko vsebnostjo fenilalanina, ki bi bil primeren za bolnike s fenilketonurijo. Vsebnost fenilalanina v živilih lahko znižamo samo z znižanjem vsebnosti ...beljakovin. Naredili smo tri različne prepečence in ekstrudat (flips). Moko smo zamenjali s pšeničnim ali koruznim škrobom, primanjkljaj beljakovin smo nadomestili s ksantanom oz. moko iz rožičevih semen, ki vsebuje guar gumo. Polisaharid je nadomestil beljakovinski skelet v prepečencu. Ekstrudat smo naredili na dvopolžnem ekstrudorju. Vsebnost fenilalanina v izdelkih smo določili s kapilarno elektroforezo. Prepečenec je vseboval 75 mg fenilalanina v 100 g, vendar je vseboval preveč vode (18%). Ekstrudat je vseboval 100 mg fenilalanina v 100 g. Senzorične lastnosti izdelkov niso bile najboljše. Izrečunali smo tudi približno ceno prepečenca, ki je trikrat nižja od cene komercialnih izdelkov.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Požrl], 1997
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
