VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentationShih, Rich ; Umansky, Jeremy"Koji Alchemy guides readers through the history and diverse application of koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so much more. Devoted authors Jeremy ... Umansky and Rich Shih share processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with this magical ingredient. Then they take it to the next level by describing how they rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, revolutionizing the creation of fermented foods and their flavor profiles for both chefs and home cooks. Readers will learn how to grow koji, including information on equipment and setting up your kitchen, as well as detailed concepts and processes for making amino sauces and pastes, alcohol and vinegar, and using it for flavor enhancement with dairy, eggs, vegetables, and baking. With the added tips and expertise from their friends, Umansky and Shih have developed a comprehensive look at modern koji use around the world"Vrsta gradiva - knjiga ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - White River Junction (Vermont) ; London (UK) : Chelsea Green Publishing, 2020Jezik - angleškiISBN - 978-1-60358-868-3; 1-60358-868-X; 978-1-60358-869-0COBISS.SI-ID - 195712771
Avtor
Shih, Rich |
Umansky, Jeremy
Drugi avtorji
Katz, Sandor Ellix
Teme
Fermented foods |
Cooking (Fermented foods) |
Aliments fermentés |
Cuisine (Aliments fermentés) |
Cooking (Fermented foods) |
Fermented foods |
Kuharstvo |
Cookbook |
cookbooks |
Cookbooks |
Cookbooks |
Livres de cuisine |
fermentirana hrana
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Višja strokovna šola za gostinstvo, velnes in turizem Bled | Bled | VSGTBL |
na dom 1 izv.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Shih, Rich | ![]() |
Umansky, Jeremy | ![]() |
Katz, Sandor Ellix | ![]() |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: