VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Prekmurska šunka - etnološka posebnost Prekmurja = Prekmurje ham - The ethnological speciality of PrekmurjeKostadinov, MarijaPrekmurka šunka je 20. prehrambeni proizvod, zaščiten v EU. Glede na tradicijo izdelave jo uvrščamo med narodne posebnosti. Je prekajena in sušena mesnina, pridobljena iz svežega stegna prašiča brez ... kosti. Imeti mora hruškasto obliko, z enakomerno rdečerjavo barvo površine kože. Izdelana mora biti na tradicionalen način. Prvo svinjsko stegno natrejo s soljo in začimbami. Temperatura soljenja se giblje med 2 in največ 10 stopinj Celzija. Postopek traja od 18 do največ 45 dni. Pred dimljenjem s stegen odstranijo odvečno sol. Dimljenje poteka pri maksimalni temperaturi 40 stopinj C, 2 do 4 dni. Za uspešno zorenje so potrebne suhe in ostre zime. Izjemnost Prekmurske šunke je v sušenju in 6 mesečnem zorenju v specifičnih pokrajinskih podnebnih razmerah. Med zorenjem se oblikujejo značilne senzorične lastnosti. V vonju in okusu se začuti prijetno zaznavo dima, barva zrele prekajene mišičnine je rubinasto rdeča, podkožna slanina pa je smetanasto bele barve.Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 2019Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2049091378
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Kostadinov, Marija | 10748 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: