VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Vpliv mikrobov na teksturne in reološke značilnosti fermentiranih živil = The impact of microbial activity on textural and rheological characteristics of fermented foodsRaspor, Peter ; Smole Možina, Sonja ; Batič, MartinPrispevek obravnava vpliv mikrobnih iyvenceliřnih encimov na teksturne in reoloǴke lastnosti fermentiranih Íivil. S primerom proteay prikayuje vpliv metabolnega delovanja starterskih kultur na ... teksturne lastnosti uporabljenih substratov ya pripravo tipiřnih fermentacijskih proiyvodov Íivilske industrije, kot so tempeh, kruh in siri. Nakayan je problem prepletenosti opisa mikrostrukturnih, reoloǴkih in teksturnih lastnosti Íivilskih iydelkov vliteraturi yaradi soodvisnosti omenjenih lastnosti in neenotnega strokovnega iyrayoslovja.Vir: Reologija živil = Rheology of food (Str. 119-132)Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 1999Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2284920
Avtor
Raspor, Peter |
Smole Možina, Sonja |
Batič, Martin
Teme
živila |
fermentirana živila |
tempeh |
hruh |
sir |
tradicionalne biotehnologije |
tekstura živil |
mikrostruktura živil |
reologija živil |
foods |
fermented foods |
traditional biotechnologies |
food texture |
food rheology |
food microstructure
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Raspor, Peter | 04001 |
Smole Možina, Sonja | 07030 |
Batič, Martin | 07469 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: