VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv aditivov na razgradnjo C-vitamina : diplomska naloga = Influence of additives on degradation rate of vitamin C : graduation thesis
Klun, Irena
Namen naloge je bil spremljati razgradnjo L-askorbinske kisline v vodni raztopini konzervansov (benzoat, sorbat, kafein, galna kislina, citronska kislina, žveplov dioksid), katalizatorjev (ioni Fe, ...Al, Sn, Cu) in antioksidantov (začimb, antocianov). S pomočjo kromatografske tehnike - HPLC smo določili koncentracijo L-askorbinske kisline. Dodane različne koncentracije žveplovega dioksida, citronske in galne kisline so močno upočasnile razgradnjo L-askorbinske kisline, medtem ko sta benzoat in sorbat rahlo upočasnila njeno razgradnjo. Kafein v nasprotju z dodanimi konzervansi izgubo L-askorbinske kisline močno poveča. Kovinski ioni povečajo razgradnjo L-askorbinske kisline, med njimi je bakrov ion najbolj učinkovit katalizator. Med rdečimi sadnimi sokovi je L-askorbinska kislina najbolj obstojna v višnjevem soku. Antioksidativne komponente žajblja bolj ščitijo L-askorbinsko kislino pred oksidacijo kot rožmarin in timijan. Prisotnost nitritov močno poveča izgubo L-askorbinske kisline, nižji pH medij pa še pospeši njeno razgradnjo.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [I.Klun], 2000
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
