VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Effect of encapsulated autochtonous potential probiotic bacteria Lactobacillus paracasei 08 on the characteristics of the soft goat cheeseRadulović, Zorica T. ...The survival of the encapsulated potential probiotic strain Lactobacillus paracasei 08 and commercial probiotic bacteria Lactobacillus acidophilus LA-5 and their effect on the soft goat cheese ... production were investigate. Three batches of soft goat cheeses were produced using mesophilic lactococci starter culture CHN 11 (Lactococcus lactis and Lactococcus cremoris, Chr. Hansen): 1. control cheese (starter); 2. strter = spray-dried potential probiotic Lb. paracasei 08 (Culture Collection of the Department for Food Microbiology, University of Belgrade); 3. starter =freeze-dried commercial probiotic Lb. acidophilus LA-5 (Chr. Hansen). Cheese samples were assessed for viability of encapsulated probiotic bacteria, starter bacteria counts, chemical composition, pH values and sensory evaluation during 5 weeks of storage. Lb. paracasei 08 and Lb. acidophilus LA-5 counts maintained at the level of 10[up]7-10[up]8 cfug [up]-1. Starter bacteria counts were >10[up]6 cfug[up]-1 in all cheeses samples. The chemical composition and pH values of probiotic cheeses haven't been significantly different from the control cheese. Sensory evaluation has shown that cheese produced with Lb. acidophilus LA-5 had an acceptable sensory quality, while control cheese and cheese produced with Lb. paracasei 08 had a high sensory quality. The data demonstrate that the spray-dried potential probiotic strain Lb. paracasei 08 could be successfully used in the soft cheeses production, without significant effect on the cheese quality during storage.Vir: Proceedings of 6th Central European Congress on Food [Elektronski vir] : CEFood congress (Str. 1029-1034)Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 2012Jezik - angleškiCOBISS.SI-ID - 3054472
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Radulović, Zorica T. | |
Miočinović, Jelena B. | |
Mirković, Nemanja | |
Petrušić, Milica M. | |
Petrović, Tanja S. | |
Bogovič Matijašić, Bojana | 11150 |
Nedović, Viktor |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: