VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Standardizacija senzoričnih lastnosti jedi v Restavraciji JB : diplomsko delo
Verizhnikov, Ilia
Kuharji ves čas stremimo k napredku, pridobivanju novega znanja, izboljševanju tehnik dela, skušamo najti boljše dobavitelje, ki nam nudijo sestavine, pridelane na zdrav in naraven način. Trudimo se, ...da iz teh sestavin pripravimo okusne jedi, vendar pogosto pozabimo, da moramo vsako jed tudi strokovno senzorično oceniti, saj lahko le na podlagi teh rezultatov jedi izboljšamo, dodelamo do vrhunske kakovosti. Ocenjevanje obrokov in posameznih jedi je ena od temeljnih nalog kuharja v kateremkoli gostinskem obratu. Stroka nam nudi celo paleto orodij za razvoj lastnega okusa, za usklajevanje okusov med posameznimi kuharji in za strokovno ocenjevanje jedi. Naša odločitev je, ali jih bomo redno uporabljali med svojim delom. Namen diplomskega dela je izpostaviti pomembnost usmerjanja in usklajevanja senzoričnih zaznav kuharskega osebja v določenem gostinskem obratu na primeru Restavracije JB.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Bled : [I. Verizhnikov], 2020
Nobena knjižnica v sistemu COBISS.SI nima izvoda tega gradiva.
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
