-
Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testih : diplomsko delo, univerzitetni študij = Influence of yeasts on composition of secondary metabolites in rye sourdoughs : graduation thesis, university studiesKrižman, KatjaVrsta gradiva - diplomsko deloZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [K. Križman], 2012Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 4102008
Avtor
Križman, Katja
Drugi avtorji
Plestenjak, Andrej |
Jamnik, Polona, biotehnologinja
Teme
pekarstvo |
kisla testa |
ržena kisla testa |
rženi kisli kruh |
fermentacija testa |
mlečnokislinske bakterije |
kvasovke |
hlapne spojine |
sekundarni metaboliti |
diacetil |
aroma kruha |
aroma kruha |
breadmaking |
sourdoughs |
rye sourdough breads |
dough fermentation |
lactic acid bacteria |
yeasts |
volatile compounds |
secondary metabolites |
diacetyl |
bread aroma |
bread aroma
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Ljubljana | BFZIV |
na dom 2 izv.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Križman, Katja | ![]() |
Plestenjak, Andrej | 04517 |
Jamnik, Polona, biotehnologinja | 18511 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.