Akademska digitalna zbirka SLovenije - logo
VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
  • Vsebnosti hidrofilnih vitaminov v izbranih živilih in prehranskih dopolnilih = Contents of hydrophilic vitamins in selected foods and nutrition supplements : enoviti magistrski študijski program Farmacija
    Veber, Katja, farmacevtka
    Živila so na Evropskem trgu regulirana, a veliko manj strogo kot zdravila, zato se pristnost sestave izdelkov redno ne preverja. V magistrski nalogi smo preverjali dejansko vsebnost hidrofilnih ... vitaminov (vitamin C in B kompleks) v živilih in prehranskih dopolnilih. Ugotavljali smo, v kolikšni meri živila sploh vsebujejo, kar je navedeno in odstopanja od navedb na ovojnini izdelkov. V ta namen smo uporabili predhodno razvito metodo UHPLC z detektorjem DAD. Metodo smo najprej validirali v skladu s smernico ICH za potrditev, da služi svojemu namenu. V nadaljevanju smo razvili in optimizirali postopek priprave vzorcev iz živil in prehranskih dopolnil v različnih oblikah. Analizirali smo naslednje skupine vzorcev: vode z dodanimi vitamini, energijske pijače, šumeče tablete, sokove, instantne napitke in bonbone. Priprava vzorcev je bila odvisna od kompleksnosti posameznega vzorca. Po optimizaciji postopka za ekstrakcijo smo metodo uporabili za vrednotenje kakovosti 36 različnih prehranskih izdelkov z vidika vsebnosti dodanih hidrofilnih vitaminov. Ugotovili smo dejansko vsebnost vitaminov v izdelkih, jo primerjali z navedeno vsebnostjo in ugotavljali odstotek ujemanja. Vitamina B7 in B12 sta bila izdelkom dodana v nizkih ([mikro]g) količinah, zato njune vsebnosti pogosto nismo uspeli kvantitativno ovrednotiti. Zaradi ohlapnejših regulatornih zahtev za živila smo med navedeno in ugotovljeno vsebnostjo vitaminov zaznali večja nihanja. Proizvajalci so v izdelke večinoma dodali več vitaminov kot jih navajajo. To je verjetno zaradi nestabilnost nekaterih vitaminov med izdelavo in shranjevanjem z namenom zagotavljanja vsebnosti blizu navedene znotraj roka uporabnosti izdelka. Ugotovljene vsebnosti vitaminov so najpogosteje presegale navedeno vsebnost za 15-35%. V določenih primerih smo zaznali tudi odstopanja v obratno smer, ugotovljena je bila nižja količina vitaminov kot je navedeno (vitamin C v 78% izdelkov) oz. navedenih vitaminov sploh nismo zaznali (vitamin B6 v dveh izdelkih). V splošnem je bilo manj odstopanj pri tekočih kot pri trdnih izdelkih. Pri prehranskih dopolnilih smo potrdili manj odstopanj od tolerančnih mej kot pri živilih. Z izjemo nekaterih prehranskih dopolnil proizvajalci večinoma niso jasno navajali katera oblika vitaminov je v izdelku. Rezultati magistrske naloge so uporabni za potrošnike, ki sami ne morejo preveriti sestave in kakovosti izdelkov in so dobra podlaga za nadaljnje raziskave.
    Vrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasle
    Založništvo in izdelava - Ljubljana : [K. Veber], 2020
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 46772483

    Povezava(-e):

    https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=124104

Knjižnica/institucija Kraj Akronim Za izposojo Druga zaloga
Fakulteta za farmacijo, Ljubljana Ljubljana FFALJ v čitalnico 1 izv.
loading ...
loading ...
loading ...

Vnos na polico