-
Vpliv dodatkov na kakovost toasta : magistrsko delo = The influence of additives on toast bread quality : M. Sc. ThesisBajc, JernejVrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [J. Bajc], 2017Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 4768376
Avtor
Bajc, Jernej
Drugi avtorji
Bertoncelj, Jasna |
Šegatin, Nataša |
Požrl, Tomaž, 1968-
Teme
pekovski izdelki |
toast |
aditivi |
pekovski aditivi |
glicerol |
glukomanan |
kalcijev laktat |
maltodekstrin |
modificirano mleko |
hranilna vrednost |
kakovost |
staranje toasta |
senzorične lastnosti |
vodna aktivnost |
tekstura |
bakery products |
toast |
additives |
bakery additives |
glycerol |
glucomannan |
calcium lactate |
maltodextrin |
modified milk |
nutritional value |
quality |
toast staling |
sensory properties |
water activity |
texture
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Ljubljana | BFZIV |
na dom 2 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Bajc, Jernej | |
Bertoncelj, Jasna | 21789 |
Šegatin, Nataša | 08384 |
Požrl, Tomaž, 1968- | 19203 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.