VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Vpliv kemijskih in tehnoloških parametrov na pridobitek sira edamec : diplomska nalogaKačič, JožeV proizvodnji sira Edamec so raziskani in potrjeni predvideni vplivi na njegov pridobitek. Opravljene so kemijske in fizikalne analize vzorcev mleka, zelenega sira, sirotke in slanice v povezavi s ... parametri, ki imajo glede na teoretične vire največje vplive na pridobitek sira. Potrjen je vpliv suhe snovi mleka, njene sestave in razmerja maščobe in beljakovin v mleku. Raziskava je potekala v dveh časovnih obdobjih (marec in junij), kot predviden in potrjen sezonski vpliv na kemijsko sestavo mleka in posledično pridobitek sira. S tehnološkega vidika je ugotovljen vpliv priprave mleka (skladiščenega - zorjenega), na večji pridobitek. Rezultati analiz ostalih parametrov kažejo vrednosti v takšnih tehnološko ustreznih mejah, ki nimajo večjega vpliva. Vzorci so analizirani s klasičnimi in instrumentalnimi metodami, ki se uporabljajo v mlekarstvu. Na osnovi rezultatov analiz, upoštevanja tehnološkega postopka in primerjave dejanskih s kontrolnimi pridobitki, je izbrana ustrezna metoda izračuna kontrolnega pridobitka sira in zahtevana kontrolna analitika, ki zajema redno kontrolo naslednjih faktorjev: sestavo mleka (maščobe, beljakovine, laktoza, mineralne snovi) in v siru suho snov in vsebnost NaCl.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : Živilska šola. Višja strokovna šola, 2003Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512121467
Avtor
Kačič, Jože
Drugi avtorji
Makuc, Neva, 1956- |
Vinter, Marlena
Teme
sirarstvo |
pridobitek sira |
poltrdi siri |
primarna dispozicija mleka |
sekundarna dispozicija mleka |
suha snov |
kazein |
koagulacija mleka |
koagulum |
sinereza |
acidifikacija |
sirotka |
slanica |
Slovenija
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Kačič, Jože | ![]() |
Makuc, Neva, 1956- | 10314 |
Vinter, Marlena | 12592 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: