VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv kemijskih in tehnoloških parametrov na pridobitek sira edamec : diplomska naloga
Kačič, Jože
V proizvodnji sira Edamec so raziskani in potrjeni predvideni vplivi na njegov pridobitek. Opravljene so kemijske in fizikalne analize vzorcev mleka, zelenega sira, sirotke in slanice v povezavi s ...parametri, ki imajo glede na teoretične vire največje vplive na pridobitek sira. Potrjen je vpliv suhe snovi mleka, njene sestave in razmerja maščobe in beljakovin v mleku. Raziskava je potekala v dveh časovnih obdobjih (marec in junij), kot predviden in potrjen sezonski vpliv na kemijsko sestavo mleka in posledično pridobitek sira. S tehnološkega vidika je ugotovljen vpliv priprave mleka (skladiščenega - zorjenega), na večji pridobitek. Rezultati analiz ostalih parametrov kažejo vrednosti v takšnih tehnološko ustreznih mejah, ki nimajo večjega vpliva. Vzorci so analizirani s klasičnimi in instrumentalnimi metodami, ki se uporabljajo v mlekarstvu. Na osnovi rezultatov analiz, upoštevanja tehnološkega postopka in primerjave dejanskih s kontrolnimi pridobitki, je izbrana ustrezna metoda izračuna kontrolnega pridobitka sira in zahtevana kontrolna analitika, ki zajema redno kontrolo naslednjih faktorjev: sestavo mleka (maščobe, beljakovine, laktoza, mineralne snovi) in v siru suho snov in vsebnost NaCl.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : Živilska šola. Višja strokovna šola, 2003
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
