VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Mikrobiološka in senzorična ustreznost obrokov za bolnike : diplomska naloga
Krajnc, Jelka, 1961-
V Splošni bolnišnici Ptuj smo z mikrobiološko preiskavo in senzoričnim ocenjevanjem obrokov ugotavljali, če je obrok še ustrezen za bolnike, glede načas, ki je potekel od priprave hrane do zaužitja. ...Namen študije je zagotoviti varno in senzorično sprejemljivo hrano za bolnike, ki iz različnih vzrokov hrane ne zaužijejo takoj po transportu iz centralne kuhinje na bolniški oddelek. V ta namen smo na tabletni način razdeljene obroke shranili za določen čas na sobni temperaturi, pokrite s posebno termoizolacijsko posodo. V takšni obliki obroki tudi čakajo na bolnika. Ustreznost obrokov smo nato analizirali z mikrobiološko preiskavo in senzorično analizo v treh časovnih intervalih. Tri zajtrke in tri kosila smo analizirali v mikrobiološkem laboratoriju v treh ponovitvah. Določili smo skupno število mikroorganizmov, Escherichio coli, salmonela vrste, sulfitoreducirajoče klostridije in Staphylococcus aureus. Rezultati so pokazali, da v obrokih ni bilo patogenih mikroorganizmov. Skupno število mikroorganizmov je bilo že v začetku povišano v zeleni solati in v živilih, kjer morajo zaradi tehnološkegapostopka dodajati tehnološke mikroorganizme. Senzorične lastnosti smo ocenjevali trije ocenjevalci po potrošniškem testu. Ocenjevali smo v treh časovnih intervalih. REzultati senzoričnega ocenjevanja so pri nekaterih jedeh po določenem času precej spremenjeni, predvsem pri zeleni solati.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [J. Krajnc], 2004
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
