VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Poskusno uvajanje telečje mortadele v proizvodnjo : diplomska naloga
Kamenšek, Anton
Osnovni namen te diplomske naloge je narediti nov izdelek (telečjo mortadelo) in ga potem uvesti v proizvodnjo. Končni cilj je tudi, da pride izdelek do potrošnika in ga zadovolji. S telečjo ...mortadelo se želi povečati asortiman izdelkov v podjetju, predvsem iz telečjega mesa in tako promovirati teletino Zlato zrno. Velik poudarek je na kakovosti izdelka. Telečja mortadela je bila izdelana po proizvajalni specifikaciji. Zanjo je izdelana finančna kalkulacijain deklaracija. Po proizvodnji je bila opravljena senzorična, kemijska in mikrobiološka analiza. S kemijsko analizo smo dokazali, da telečjamortadela ustreza obstoječi zakonodaji glede kemijske sestave, z mikrobiološko analizo pa smo ugotavljali mikrobiološko neoporečnost izdelka. Rezultati senzorične analize so pokazali, da je telečja mortadela, glede na tehnologijo izdelave, dobila sorazmerno dobro oceno. Za boljšo oceno bi bilo potrebno izboljšati lastnost (sestavo prereza), vendar je to zaradi omejenostiv tehnološkem postopku težko doseči. Opravljeno je bilo tudi umeščanje sistema HACCP v proizvodnji telečje mortadele. Določen je bil tudi minimalni rok uporabnosti 35 dni. Telečja mortadela je sprejemljiva za potrošnika, saj je v vseh značilnostih podobna mortadeli, ima pa mogoče nekoliko prenizko ceno.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [A. Kamenšek], april 2004
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
