Raziskovali smo skupno število plesni, kvasovk in bakterij v zamrznjenem pomarančnem in jabolčnem zgoščenem soku z različnimi stopnjami suhe snovi, skladiščenimi pri temperaturah -5, 10 in 20 °C. ...Rezultati so pokazali, da odtaljevanje in ponovno zamrzovanje v kratkem času bistveno ne povečujeta količine kvasovk in plesni. Ambulantna dostava je možna pod pogojem, da se temperatura zamrznjenih zgoščenih sadnih sokov ne dvigne nad 15 °C v enem dnevu. Citronska in jabolčna kislina ter koncentracija suhe snovi so dobri naravni konzervansi zgoščenih sadnih sokov pri temperaturi 10 °C, saj se lahko skladiščijo do štirinajst dni. Sokove, skladiščene pri temperaturi nad 12 °C, lahko hranimo od enega do dveh dni. Glavna vzroka za povečanje plesni in kvasovk sta temperatura, čas skladiščenja ter sopnja zgoščenosti. V zgoščenih sadnih sokovih nismo ugotovili prisotnosti bakterij. V proizvodnji zamrznjenih zgoščenih sadnih sokov je potrebno posebno pozornost nameniti dbrisanitaciji opreme in naprav, kar je pogoj za mkrobiološko obstojne proizvode.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [S. Štuhec], maj 2004
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
