VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv dodajanja askorbinske kisline na reološke lastnosti pšenične moke : diplomska naloga
Behin, Marinka
V nalogi smo proučevali, kako se s staranjem in z dodajanjem askorbinske kisline spreminjajo reološke lastnosti pšenične moke, dobljene z mletjem na laboratorijski mlin. Namen naloge je bil ...ugotoviti, ali so rezultati reološkihanaliz, ki jih naredimo takoj po mletju takšni kot so rezultati dobljeni z analizo 10 dni po mletju oz. takoj po mletju, vendar z dodatkom askorbinske kisline. Proučevanje tega problema smo se lotili na petih vzorcih pšenice (štiri čiste sorte in ena mešanca pšenic), ki smo jih mleli na laboratorijskem mlinu Quadrumat Junior in določali reološke lastnosti z analizo na farinografu in ekstenzografu. Z nalogo smo ugotovili, da izvajanje reoloških analiz na farinografu 10 dni po mletju daje enake rezultate kot analize izvedene takoj po mletju. Saj se rezultati med seboj bistveno ne razlikujejo, medtem ko analize na ekstenzografu 10 dni po mletju kažejo nekoliko boljšo kakovost odležane moke v primerjavi s svežo moko. Dodatek askorbinske kisline močno vpliva na z ekstenzografom ugotovljene reološke lastnosti moke in to zlasti po 90 in 135 minutah počivanja. Pri izvajanju reoloških analoz na ekstenzografu takoj po mletju ni smisielno dodajati askorbinske kisline, saj le-ta popači dejansko sliko vzorca in se ekstenzogrami moke z dodano askorbinske kisline nikakor ne morejo primerjati zekstenzogrami 10 dni stare moke
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Behin], marec 2005
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
