Namen naloge je bil spremljanje hladne verige med procesom pakiranja zamrznjene zelenjave ter vpliv nihanja (dviga) temperature na organoleptično kvaliteto končnega izdelka. Zaradi slabe sipkosti ...nekaterih zamrznjenih živil v maloprodaji smo želeli preveriti ali je ključni razlog za takšno kvaliteto maloprodajnih izdelkov pri proizvajalcu, oziroma pakircu zamrznjene zelenjave. Zanimalo nas je ali vpliva neprekinjena hladna veriga oziroma previsoka temperatura živila med pakiranjem na slabšo sipkost živila. Ob spremljanju temperature živil med pakiranjem smo ugotovili, da temperatura ne naraste nad najvišjo dovoljeno temperaturo za zamrznjena živila. Opravljenaje bila tudi organoleptična analiza zelenjave, pri kateri smo ugotovili majhna odstopanja organoleptičnih lastnosti. V diplomski nalogi smo ugotovili, da ne pride do prekinitve hladne verige pri proizvajalcu, torej je naš izdelek dobre kakovosti in ga želimo ponuditi slovenski kulinariki ter ostalim uporabnikom,ker ima ohranjene hranilne lastnosti.. Zato menimo, da so razlogi za slabo sipkost maloprodajnih zamrznjenih živil drugje.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [M. Slameršak], april 2005
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
