VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Spremljanje hladne verige zamrznjene zelenjave : diplomska nalogaSlameršak, MojcaNamen naloge je bil spremljanje hladne verige med procesom pakiranja zamrznjene zelenjave ter vpliv nihanja (dviga) temperature na organoleptično kvaliteto končnega izdelka. Zaradi slabe sipkosti ... nekaterih zamrznjenih živil v maloprodaji smo želeli preveriti ali je ključni razlog za takšno kvaliteto maloprodajnih izdelkov pri proizvajalcu, oziroma pakircu zamrznjene zelenjave. Zanimalo nas je ali vpliva neprekinjena hladna veriga oziroma previsoka temperatura živila med pakiranjem na slabšo sipkost živila. Ob spremljanju temperature živil med pakiranjem smo ugotovili, da temperatura ne naraste nad najvišjo dovoljeno temperaturo za zamrznjena živila. Opravljenaje bila tudi organoleptična analiza zelenjave, pri kateri smo ugotovili majhna odstopanja organoleptičnih lastnosti. V diplomski nalogi smo ugotovili, da ne pride do prekinitve hladne verige pri proizvajalcu, torej je naš izdelek dobre kakovosti in ga želimo ponuditi slovenski kulinariki ter ostalim uporabnikom,ker ima ohranjene hranilne lastnosti.. Zato menimo, da so razlogi za slabo sipkost maloprodajnih zamrznjenih živil drugje.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [M. Slameršak], april 2005Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512254587
Avtor
Slameršak, Mojca
Drugi avtorji
Mulaosmanović, Midhat |
Gajšek, Jana
Teme
zamrznjena zelenjava |
pakiranje |
hladna veriga |
organoleptična analiza |
senzorično ocenjevanje |
frozen vegetables |
packaging |
cool chain |
organoleptic analysis |
sensory assessment
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Slameršak, Mojca | ![]() |
Mulaosmanović, Midhat | 01367 |
Gajšek, Jana | ![]() |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: