VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Poskusno uvajanje dimljenega srninega stegna v proizvodnjo : diplomska naloga
Pravdič, Simon
Nameni diplomske naloge so: ovrednotiti tehnološki postopek proizvodnje, spoznati posamezne faze tehnološkega postopka dimljenega srninega stegna, opisati parametre in jih ovrednotiti. ilji diplomske ...naloge so: narediti izdelek, določiti rok trajanja, ugotoviti ali je možno pridobiti znak varovalnega živila. Surovina, ki smo jo uporabili za izdelavo dimljenega srninega stegna je bilo srnino stegno s kostjo. Tehnološki postopek izdelave je bil sestavljen iz: razkosavanja stegna in oblikovanje izdelka, suhega razsoljevanja, prekajevanja in toplotne obdelave. Izdelek smo tehtali skozi tehnološki postopek in mu določili kalo. kemijske analize izdelkov so se izvajale na količino skupnih maščob in vode. Izdelke smo en dan po koncu tehnološkega postopka senzorično analizirali in jim določili rok trajanja. Po 35 dneh od konca tehnološega postopka smo dali izdelek na mikrobiološko analizo. Rezultati tehnološkega postopka so bili zelo dobri, saj je izdelek senzorično dober. Količina vode v izdelkih je bila v mejah, ki jih določa Pravilnik o kakovosti mesnih izdelkov, Ur. l. RS 34/04, količina maščobe pa jebila v mejah, ki jih določa Pravilnik o pogojih podelitve pravice do uporabekolektivne storitvene znamke društva za zdravje srca in ožilja, Ur. l. RS 13/92 tako, da lahko pridobi znak varvalnega živila.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [S. Pravdič], junij 2005
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
