-
Razvoj paniranega, toplotno obdelanega in zamrznjenega izdelka iz piščančjega mesa : diplomska nalogaZamuda, ZvonkoV nalogi je prikazan tehnološki postopek proizvodnje novega izdelka iz piščančjega mesa. Kot osnovna surovina se je uporabila piščančja mala mišica, ki se je v tehnološkem postopku proizvodnje ... oblikovala, panirala, toplotno obdelala in zamrznila. Hkrati s tehnološkim postopkom proizvodnje je bil uveden HACCP sistem, ki zagotavlja vano proizvodnjo novega izdelka. To so potrdili tudi rezultati senzorične, kemijske in mikrobiološke analize novega izdelka. Novi izdelek je pripravljen za trg in ga uvrščamp med tako imenovane pripravljene jedi.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [Z. Zamuda], julij 2005Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512289915
Avtor
Zamuda, Zvonko
Drugi avtorji
Arzenšek Pinter, Rosvita |
Šišić, Enver
Teme
piščančje meso |
piščančja mala mišica |
panirani piščančji izdelki |
proizvodnja |
senzorične analize |
kemijske analize |
mikrobiološke analize |
HACCP sistem |
chicken meat |
chicken inner muscle |
breadcrumbling chicken products |
production |
sensory analysis |
chemical analysis |
microbiological analysis |
HACCP system
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Zamuda, Zvonko | |
Arzenšek Pinter, Rosvita | 92236 |
Šišić, Enver |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.