VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
HACCP v sirarni manjših kapacitet : diplomska naloga
Babšek, Gregor, [1985-]
Mleko je bogat medij za številne mikroorganizme, ki so lahko tehnološko koristni, lahko pa so patogeni in povzročajo bolezenska stanja pri ljudeh, zato predstavlja uživanje izdelkov iz surovega mleka ...precejšnje tveganje za potrošnika. Potrebno je vzdrževati higieno v vseh stopnjah pridelave in predelave mleka ter zagotoviti tudi ustrezno zdravstveno stanje živali in higieno v postopku pridobivanja in zbiranja surovega mleka. Za zagotavljanje nadzora nad procesom izdelamo HACCP načrt za vsak izdelek in predpišemo monitoring v kritičnih kontrolnih točkah. Z izvajanjem HACCP načrta lahko določena tveganja nadzorujemo ali umilimo na sprejemljivo raven, ne moremo pa jih popolnoma eliminirati. HACCP sistem v sirarni manjših predelovalnih kapacitet ima nekaj omejitev, predvsem nezadostna opremljenost s preizkusno opremo. Pri monitoringu v KKT spremljamo uspešnost postopka fermentacije z merjenjem pH vrednosti v siru po soljenju.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [G. Babšek], junij 2006
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
